Kryddig spenatsallad med aubergine och myntayoghurt

Kryddig spenatsallad med aubergine och myntayoghurt

2 röster 14 ingredienser | 30 minuter

Ingredienser

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Tvätta och skär auberginen i stavar på längden. Lägg auberginebitarna i ett durkslag, strö över salt och låt stå i 20 minuter för att dra ut vattnet. Skölj av auberginebitarna och klappa dem torra med hushållspapper.
  • 2. Spola kikärtorna med kallt vatten och låt dem rinna av i ett durkslag
  • 3. Hetta upp olivolja i en stekpanna och fräs vitlök, koriander, kardemumma och kanel i 1 minut. Tillsätt auberginen och fräs under omrörning ca 3 minuter eller tills bitarna är gyllenbruna.
  • 4. Tillsätt kikärtorna och fräs ytterligare 3 minuter. Vänd ner persiljan och ta pannan från plattan.
  • 5. Blanda yoghurt, mynta, honung och kummin till en dressing. Tvätta och fördela spenaten på tallrikar. Lägg aubergine- och kikärtsblandningen ovanpå och stänk över dressing.

Receptet är från: