Hasselbackspotatis med rostade grönsaker, kyckling och grillad paprikakräm

• 1. Värm ugnen till 200 grader.

Hasselbackspotatis och rostade grönsaker:

• 1. Skala potatisen. Skär den i tunna skivor, men inte helt igenom. Lägg potatisen i en träslev så ligger den stadigt.
• 2. Ställ potatisarna med den skårade sidan upp på en bakplåtsklädd ugnsplåt. Strö över salt.
• 3. Skala och riv vitlök och fräs med smöret i en kastrull. Pensla potatisarna med vitlökssmöret och strö över ströbröd. Rosta i ugnen i ca 45 min.
• 4. Dela blomkål och broccoli i buketter. Skölj grönkålen och dra loss bladen från stammen. Dela stora blad i lite mindre. Blanda samman med olja och salt i en bunke.
• 5. Ta ut plåten när hasselbackspotatisen har rostats i ca 25-30 min och lägg grönkål, blomkål och broccoli runt om potatisen.
• 6. Dela 2 citroner på mitten och lägg på plåten med snittytorna upp. Strö lite chiliflakes över citronhalvorna.
• 7. Sätt tillbaka plåten i ugnen och rosta ytterligare i ca 15 min.

Kyckling:

• 1. Krydda kycklingfiléerna med paprikapulver, peppar och salt. Stek kycklingen i olja i en varm stekpanna i ca 2 min på båda sidor så att de får fin färg.
• 2. Sänk värmen och låt de bli klara på svag eftervärme.
• 3. Skär kycklingen i skivor strax innan servering.

Paprikakräm:

• 1. Riv parmesanosten. Sila av oljan från den inlagda paprikan och skala vitlök.
• 2. Mixa samman parmesanost, paprika, vitlök, chiliflakes och persilja i en matberedare eller med hjälp av en stavmixer.
• 3. Smaka av med lite salt och pressa i saften från 1-2 grillade citronhalvor när de är färdiggrillade.

Topping:

• 1. Grovhacka mandlarna och grovriv parmesanosten.

Servering:

• 1. Servera potatis och grönsaker direkt från plåten eller lägg upp på ett vackert fat.
• 2. Toppa med skivad kyckling, grovhackade mandlar och parmesan. Lägg klickar med paprikakräm runt om eller servera den vid sidan av.