tryffeldoftande polenta med sparris Foto: Linda Prieditis

Krämig tryffeldoftande polenta med sparris och bondbönor

4 röster 11 ingredienser | 30 minuter
Polentagryn är framställda av majsmjöl och är en glutenfri och mångsidig produkt att leka med. Sparris, bondbönor och lite tryffelolja ger vegolyx så att det räcker och blir över. Recept ur boken "Flexitarianens kokbok - mycket grönt, lite kött" (Tukan förlag).

Ingredienser

Grönsaker

Polenta

Till servering

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Förbered det gröna: Plocka ur bönorna ur sina skidor.
  • 2. Skär bort den nedersta träiga biten på sparrisen och dela stjälkarna i ca 3 cm långa bitar.
  • 3. Koka upp lite lättsaltat vatten och låt bönor och sparrisbitar koka i 2 minuter, inte en sekund längre.
  • 4. Kyl alltsammans genast i isvatten och plocka sedan ut bönorna ur sina vita små höljen om de har några.
  • 5. Koka upp vattnet med fonden. Vispa ner polentan i den kokande buljongen.
  • 6. Låt puttra på låg värme i 5 minuter (eller enligt anvisningarna på förpackningen), rör om lite ibland.
  • 7. Häll i mjölken i polentan och låt puttra i ytterligare ett par minuter.
  • 8. Rör ner parmesan, smör och tryffelolja, smaka av med svartpeppar och eventuellt lite salt och häll upp i skålar.
  • 9. Fräs bönor och sparris hastigt i smöret så att de blir varma. Salta och fördela över polentan. Strö gärna över lite parmesan vid servering.

Receptet är från: