Foto: Johanna Frenkel Krämig polenta med svamp & kronärtskocka
9 ingredienser | 75 minuterFör att få rätt konsistens lagar polentan på ungefär samma sätt som en risotto och tillsätter vätskan i små doser under tillagningen. Vi toppar polentan med ljuvlig vitlökssvamp, kronärtskockshjärtan och 1 eller 2 skivor getost. Receptet är hämtat ur boken "Green kitchen travels" (Norstedts).
Ingredienser
Polenta
Topping
- 2 klyfta(or) vitlök(ar), krossade
- 250 gram skogschampinjoner, delade i 4 bitar
- 150 gram kronärtskockshjärta, marinerade, avrunna
- 0,5 kruka(or) timjan, 4 repade kvistar
- 8 skiva(or) getost
- 1 olivolja, kallpressad, att ringla över
Köp receptet
Tillagning
- 1. Häll 1 liter vatten i en tjockbottnad kastrull och koka upp. Värm upp resterande vatten i en tekokare eller kastrull.
- 2. Tillsätt polenta och salt i den tjockbottnade kastrullen och rör om. Sänk genast värmen och låt den sjuda mycket sakta under ständig omrörning, tills vattnet har sugits upp.
- 3. Fortsätt att sjuda och tillsätt lite mer vatten var 5:e minut eller så, i 45 minuter, tills polentan är tjock och krämig och släpper från kastrullens kanter. Rör ner hälften av olivoljan, gheen eller smöret.
- 4. Hetta upp resterande olja, ghee eller smör i en annan kastrull på medelvärme. Skär svampen i fjärdedelar.
- 5. Tillsätt vitlök och svamp och stek i ett par minuter. Tillsätt sedan kronärtskockshjärtan och timjan och stek i ytterligare ett par minuter, tills allt är mjukt och saftigt.
- 6. För grönsakerna till kastrullens ena sida. Fördela den krämiga polentan på 4 tallrikar och toppa med några skedar svamp- och kronärtsblandning, en skiva varm getost och en skvätt olivolja.
Recept:
David Frenkiel och Luise Vindahl
David Frenkiel och Luise Vindahl
Receptet är från:
