Krämig polenta med svamp & kronärtskocka
Betyg: 3.94 av 5
68 röster
1 tim 15 min
Medel
Från
Kokbok
För att få rätt konsistens lagar polentan på ungefär samma sätt som en risotto och tillsätter vätskan i små doser under tillagningen. Vi toppar polentan med ljuvlig vitlökssvamp, kronärtskockshjärtan och 1 eller 2 skivor getost. Receptet är hämtat ur boken "Green kitchen travels" (Norstedts).
Foto: Johanna Frenkel
Nästan rätt? Visa liknande recept
Annons
Ingredienser
4
port
Polenta
-
1.5 lvatten
-
150 gPolenta, grovmalt. Ca 2,5 dl
-
2 tskhavssalt, efter behag, fint
-
4 mskolivolja, kallpressad, el. 50 g smör el. ghee
Topping
-
2 klyftorvitlök, krossade
-
250 gskogschampinjoner, delade i 4 bitar
-
150 gkronärtskockshjärta, marinerade, avrunna
-
1/2 krukortimjan, 4 repade kvistar
-
8 skivagetost
-
olivolja, kallpressad, att ringla över
Gör så här
-
1. Häll 1 liter vatten i en tjockbottnad kastrull och koka upp. Värm upp resterande vatten i en tekokare eller kastrull.
-
2. Tillsätt polenta och salt i den tjockbottnade kastrullen och rör om. Sänk genast värmen och låt den sjuda mycket sakta under ständig omrörning, tills vattnet har sugits upp.
-
3. Fortsätt att sjuda och tillsätt lite mer vatten var 5:e minut eller så, i 45 minuter, tills polentan är tjock och krämig och släpper från kastrullens kanter. Rör ner hälften av olivoljan, gheen eller smöret.
-
4. Hetta upp resterande olja, ghee eller smör i en annan kastrull på medelvärme. Skär svampen i fjärdedelar.
-
Fortsättning efter annonsen
-
5. Tillsätt vitlök och svamp och stek i ett par minuter. Tillsätt sedan kronärtskockshjärtan och timjan och stek i ytterligare ett par minuter, tills allt är mjukt och saftigt.
-
6. För grönsakerna till kastrullens ena sida. Fördela den krämiga polentan på 4 tallrikar och toppa med några skedar svamp- och kronärtsblandning, en skiva varm getost och en skvätt olivolja.
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 3.94 av 5 (68 röster)
