Köttbullar med gräddsås Foto: Helén Pe

Köttbullar med gräddsås

10 röster 13 ingredienser | 1 timme
Inget slår hemlagade köttbullar. Så här gör du den svenska klassikern. Recept från "Niklas husmansklassiker".

Ingredienser

Sås:

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Skala och mixa löken tillsammans med lite grädde i en matberedare, blanda sedan resten av grädde och mjölk med lökmixet, kryddor och ströbröd till en gröt.
  • 2. Blanda i färsen och blanda noga, för hand eller i blandarmaskin, men var då försiktig, smeten ska inte börja bilda trådar, då blir köttbullarna hårda och sega.
  • 3. Rulla köttbullar i valfri storlek och lägg upp dem på en oljad plåt. Baka dem i ugnen på 100 grader, med lite ånga om du har den funktionen, annars kan du hälla ytterst lite vatten på plåten. Köttbullarna skall sätta sig, kläm på dem med fingrarna, och om de inte känns lösa inuti är de klara. Det tar ca 10 minuter.
  • 4. Stek sedan köttbullarna i rikligt med smör och olja. Servera dem med potatismos eller puré, gräddsås, rårörda lingon och pressgurka.
  • 5. Gräddsås: Skala och hacka löken, och fräs den i en stor kastrull med lite olja. Hacka sedan ansjovisen och tillsätt den.
  • 6. Slå på kalvfond och låt det reducera tills ca 2/3 återstår. Slå på grädden och låt koka ytterligare 10-15 minuter.
  • 7. Red med lite maizena utblandat med lite vatten och smaka av med spad från gurka och lingon samt salt och peppar. Mixa lätt med en stavmixer och sila såsen genom en finmaskig sil. Smaka av igen.
  • 8. Servera såsen till köttbullarna.

    Prova Tastelines lättlagade grundrecept på klassiska köttbullar

Receptet är från: