Hem / Recept / Köttbullar med gräddsås

Köttbullar med gräddsås

Betyg: 3.58 av 5
31 röster
1 tim
Medel
Recept av Niklas Ekstedt
Från Kokbok

Inget slår hemlagade köttbullar. Så här gör du den svenska klassikern. Recept från "Niklas husmansklassiker".

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

8 port
  • 1 kg
    blandfärs
  • 1/2 st
    lök
  • 1 dl
    mjölk
  • 1.5 dl
    grädde
  • 15 g
    salt
  • 1 tsk
    kryddpeppar, malen
  • 1 dl
    ströbröd

Sås:

  • 1 st
    gul lök(ar)
  • 1 st
    ansjovisfiléer
  • 1 l
    kalvfond
  • 1 l
    grädde
  • maizena
  • Spadet, lite, från pressgruka
  • salt
  • peppar

Gör så här

  1. 1. Skala och mixa löken tillsammans med lite grädde i en matberedare, blanda sedan resten av grädde och mjölk med lökmixet, kryddor och ströbröd till en gröt.
  2. 2. Blanda i färsen och blanda noga, för hand eller i blandarmaskin, men var då försiktig, smeten ska inte börja bilda trådar, då blir köttbullarna hårda och sega.
  3. 3. Rulla köttbullar i valfri storlek och lägg upp dem på en oljad plåt. Baka dem i ugnen på 100 grader, med lite ånga om du har den funktionen, annars kan du hälla ytterst lite vatten på plåten. Köttbullarna skall sätta sig, kläm på dem med fingrarna, och om de inte känns lösa inuti är de klara. Det tar ca 10 minuter.
  4. Fortsättning efter annonsen
  5. 4. Stek sedan köttbullarna i rikligt med smör och olja. Servera dem med potatismos eller puré, gräddsås, rårörda lingon och pressgurka.
  6. 5. Gräddsås: Skala och hacka löken, och fräs den i en stor kastrull med lite olja. Hacka sedan ansjovisen och tillsätt den.
  7. 6. Slå på kalvfond och låt det reducera tills ca 2/3 återstår. Slå på grädden och låt koka ytterligare 10-15 minuter.
  8. Fortsättning efter annonsen
  9. 7. Red med lite maizena utblandat med lite vatten och smaka av med spad från gurka och lingon samt salt och peppar. Mixa lätt med en stavmixer och sila såsen genom en finmaskig sil. Smaka av igen.
  10. 8. Servera såsen till köttbullarna.

    Prova Tastelines lättlagade grundrecept på klassiska köttbullar

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 3.58 av 5 (31 röster)

Frågor, tips och kommentarer

Fler recept med

Fler recept inom