Hem / Recept / Kålpudding

Kålpudding

Betyg: 3.91 av 5
149 röster
1 tim
Medel
Vintips
Annons

En klassiker! Kålpudding a la Mannerström. Mättande och smakrik, precis som den ska vara! Recept ur boken ”Mannerströms Färs”. Boken ges ut av Norstedts.

Dryck till maten? Visa passande viner

Annons

Ingredienser

4 port

Garnityr

  • bladpersilja

Kålpudding

  • 800 g
    blandfärs
  • 1 msk
    farinsocker
  • 2 msk
    smör, smält till pensling
  • 2 msk
    kalvfond, koncentrerad
  • 2 msk
    sirap
  • 6 msk
    soja, japansk
  • 2 st
    ägg
  • 1 dl
    ströbröd
  • 2 dl
    mjölk
  • 1 st
    potatis(ar), kokt, kall
  • smör, till stekning och form
  • 1 st
    gul lök(ar)
  • 1 st
    savoykål, eller spetskålshuvud
  • salt
  • peppar

Till servering

  • skysås
  • lingon, rårörda
  • Pressgurka
  • potatis(ar), kokt
Annons

Gör så här

  1. 1. Skär ut stocken på kålhuvudet. Förväll kålhuvudet i lättsaltat vatten 10–15 minuter (den längre tiden för vitkål).
  2. 2. Ta upp med en hålslev och lossa försiktigt fina blad. Skär bort mitt­ nerven på varje blad och lägg bladen åt sidan. Spara kålen du skurit bort.
  3. 3. Skala och finhacka löken. Finhacka kålresterna och fräs med löken i lite smör. Mosa potatisen med en gaffel. Blanda med mjölk, ströbröd och lök­ och kålfräset.
  4. 4. Låt svälla 10 minuter och blanda sedan ner färsen, äggen, sojan, sirapen och kalvfonden. Salta och peppra. Rör om hastigt till en smidig smet. Provstek gärna lite färs och smaka av kryddningen.
  5. 5. Sätt ugnen på 200°. Bryn kålbladen hastigt i smör. Varva kålblad och färs i en smord ugns­ fast form, avsluta med kålblad. Pensla med smält smör, peppra samt pudra över en nypa salt och farinsockret.
  6. Fortsättning efter annonsen
  7. 6. Grädda i mitten av ugnen 40–45 minuter, sätt gärna en plåt under om det skulle rinna över.
  8. 7. Servera genast med kokt potatis, skysås, pressgurka och rårörda lingon.

    Här hittar du till Tastelines alla recept på kålpudding!

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 3.91 av 5 (149 röster)

Frågor, tips och kommentarer

Fler recept med

Fler recept inom