Hem / Recept / Kålpudding

Kålpudding

Betyg: 3.99 av 5
133 röster
1 tim
Medel
Leif Mannerström
Recept av Leif Mannerström

En klassiker! Kålpudding a la Mannerström. Mättande och smakrik, precis som den ska vara! Recept ur boken ”Mannerströms Färs”. Boken ges ut av Norstedts.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port

Garnityr

  • 1
    bladpersilja

Kålpudding

  • 800 g
    blandfars
  • 1 msk
    farinsocker
  • 2 msk
    smör, smält till pensling
  • 2 msk
    kalvfond, koncentrerad
  • 2 msk
    sirap
  • 6 msk
    soja, japansk
  • 2 st
    ägg
  • 1 dl
    ströbröd
  • 2 dl
    mjölk
  • 1 st
    potatis(ar), kokt, kall
  • 1
    smör, till stekning och form
  • 1 st
    gul lök(ar)
  • 1 st
    savoykål, eller spetskålshuvud
  • 1
    salt
  • 1
    peppar

Till servering

  • 1
    skysås
  • 1
    lingon, rårörda
  • 1
    Pressgurka
  • 1
    potatis(ar), kokt

Gör så här

  1. 1. Skär ut stocken på kålhuvudet. Förväll kålhuvudet i lättsaltat vatten 10–15 minuter (den längre tiden för vitkål).
  2. 2. Ta upp med en hålslev och lossa försiktigt fina blad. Skär bort mitt­ nerven på varje blad och lägg bladen åt sidan. Spara kålen du skurit bort.
  3. 3. Skala och finhacka löken. Finhacka kålresterna och fräs med löken i lite smör. Mosa potatisen med en gaffel. Blanda med mjölk, ströbröd och lök­ och kålfräset.
  4. 4. Låt svälla 10 minuter och blanda sedan ner färsen, äggen, sojan, sirapen och kalvfonden. Salta och peppra. Rör om hastigt till en smidig smet. Provstek gärna lite färs och smaka av kryddningen.
  5. 5. Sätt ugnen på 200°. Bryn kålbladen hastigt i smör. Varva kålblad och färs i en smord ugns­ fast form, avsluta med kålblad. Pensla med smält smör, peppra samt pudra över en nypa salt och farinsockret.
  6. Fortsättning efter annonsen
  7. 6. Grädda i mitten av ugnen 40–45 minuter, sätt gärna en plåt under om det skulle rinna över.
  8. 7. Servera genast med kokt potatis, skysås, pressgurka och rårörda lingon.

    Här hittar du till Tastelines alla recept på kålpudding!

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 3.99 av 5 (133 röster)

Frågor, tips och kommentarer