Hem / Recept / Kåldolmar

Kåldolmar

Betyg: 3.82 av 5
11 röster
1 tim 30 min
Medel
Recept av Pelle Danielsson
Från Kokbok

Klassisk svensk husmanskost.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port
  • 1 huvud
    vitkål, (12 stora kålblad)
  • 1
    smör
  • 1
    bindgarn
  • 1 tsk
    citronskal, rivet
  • 1 tsk
    Colman’s senap
  • 2 msk
    råsocker, eller ljus sirap
  • 100 g
    potatis(ar), kokt och pressad
  • 1
    rårörda lingon, till servering
  • 2 st
    ägg
  • 300 g
    blandfärs
  • 1/2 dl
    ströbröd

Skysås

  • 7 dl
    köttbuljong
  • 1 st
    gul lök(ar), hackad
  • 1/2 tsk
    vitpepparkorn
  • 1/2 tsk
    senapskorn
  • 1
    maizena
  • 1
    smör
  • 1
    vitkålsstocken
  • 1 st
    salt
  • 2 st
    lagerblad
  • st
    peppar

Gör så här

  1. 1. Från boken "Kål hos Pelle". Foto: Lisa Nestorson
  2. 2. Koka upp saltat vatten och lägg i kålhuvudet. Låt det koka tills man efter hand kan skära loss och ta upp de tolv största bladen. Skär bort det grövsta av mittnerven.
  3. 3. Skysåsen: Skär bort rotstocken och dela den i mindre bitar. Fräs bitarna i smör tillsammans med löken.
  4. Fortsättning efter annonsen
  5. 4. Tillsätt buljong och kryddor och sjud i ca 30 minuter. Sila och red av med maizenamjöl utrört i lite vatten. Smaka av med salt och peppar.
  6. 5. Sätt ugnen på 160 grader.
  7. 6. Blanda färsen med ägg, ströbröd, potatis, senap och citronskal. Salta och peppra.
  8. 7. Lägg ut kålbladen och torka dem torra. Fördela färsen i bladen, vik in sidorna först och rulla sedan ihop till dolmar. Vill man vara säker på att de ska hålla formen binder man om dem med bindgarn, annars ser man till att lägga dem med skarven nedåt när man bryner dem.
  9. Fortsättning efter annonsen
  10. 8. Stek dolmarna vackert gyllenbruna runt om i smör. Strö på sockret mot slutet av stekningen. Lägg över i ugnsfast form och slå på skyn.
  11. 9. Bräsera i ugnen i ca 40 minuter. Servera med rårörda lingon och kokt potatis.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 3.82 av 5 (11 röster)

Frågor, tips och kommentarer

Fler recept med

Fler recept inom