kall gurksoppa Foto: Nurlan Emir

Kall gurksoppa med kokosmjölk, lime och räkor på spett

30 röster 10 ingredienser | 30 minuter
Den här rätten passar ypperligt att servera i små glas till ett mingel eller på en buffé. Soppan är svalkande, fräsch och god. Den kan med fördel göras i förväg och förvaras i kylen tills servering. Den är godast att serveras väl kyld. Receptet räcker till 10-12 portioner på en buffé.

Ingredienser

Soppa

Räkspett

Köp receptet

Tillagning

Soppa

  • 1. Skala och tärna gurkan.
  • 2. Lägg den tärnade gurkan, kokosmjölk, yoghurt och hackad mynta i en blender och mixa till en slät soppa. Smaka av med limesaft, flingsalt och peppar.
  • 3. Ställ in soppan i kylen och låt den bli riktigt kall.

Räkspett

  • 1. Häll av laken från räkorna och blanda räkorna med pressad vitlök och limeskal i en bunke.
  • 2. Skala och tärna gurkan. Blanda ner gurkan i skålen med räkor och låt allt stå i kylen tills servering.

Servering

  • 1. Varva gurka och räkor på spetten.
  • 2. Häll upp soppan i glas och servera med räkspetten.

Receptet är från: