Hem / Recept / Kall gurksoppa med kokosmjölk, lime och räkor på spett

Kall gurksoppa med kokosmjölk, lime och räkor på spett

Betyg: 3.97 av 5
64 röster
30 min
Medel
Carina Hejde
Recept av Carina Hejde

Den här rätten passar ypperligt att servera i små glas till ett mingel eller på en buffé. Soppan är svalkande, fräsch och god. Den kan med fördel göras i förväg och förvaras i kylen tills servering. Den är godast att serveras väl kyld. Receptet räcker till 10-12 portioner på en buffé.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

10 port

Soppa

  • 1 st
    gurka(or)
  • 400 ml
    kokosmjölk
  • 3 dl
    naturell yoghurt
  • 1/3 krukor
    färsk mynta
  • 1 st
    limefrukt(er)
  • 3 krm
    flingsalt
  • 1.5 krm
    svartpeppar

Räkspett

  • 170 g
    handskalade räkor
  • 1/2 klyftor
    vitlök
  • 1/2 st
    limefrukt(er)
  • 1/2 st
    gurka(or)
  • 10 st
    träspett

Gör så här

Soppa

  1. 1. Skala och tärna gurkan.
  2. 2. Lägg den tärnade gurkan, kokosmjölk, yoghurt och hackad mynta i en blender och mixa till en slät soppa. Smaka av med limesaft, flingsalt och peppar.
  3. 3. Ställ in soppan i kylen och låt den bli riktigt kall.

Räkspett

  1. 4. Häll av laken från räkorna och blanda räkorna med pressad vitlök och limeskal i en bunke.
  2. 5. Skala och tärna gurkan. Blanda ner gurkan i skålen med räkor och låt allt stå i kylen tills servering.
  3. Fortsättning efter annonsen

Servering

  1. 6. Varva gurka och räkor på spetten.
  2. 7. Häll upp soppan i glas och servera med räkspetten.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 3.97 av 5 (64 röster)

Frågor, tips och kommentarer