Kall gurksoppa med kokosmjölk, lime och räkor på spett
Betyg: 3.97 av 5
64 röster
30 min
Medel
Recept av
Carina Hejde
Den här rätten passar ypperligt att servera i små glas till ett mingel eller på en buffé. Soppan är svalkande, fräsch och god. Den kan med fördel göras i förväg och förvaras i kylen tills servering. Den är godast att serveras väl kyld. Receptet räcker till 10-12 portioner på en buffé.
Foto: Nurlan Emir
Nästan rätt? Visa liknande recept
Annons
Ingredienser
10
port
Soppa
-
1 stgurka(or)
-
400 mlkokosmjölk
-
3 dlnaturell yoghurt
-
1/3 krukorfärsk mynta
-
1 stlimefrukt(er)
-
3 krmflingsalt
-
1.5 krmsvartpeppar
Räkspett
-
170 ghandskalade räkor
-
1/2 klyftorvitlök
-
1/2 stlimefrukt(er)
-
1/2 stgurka(or)
-
10 stträspett
Gör så här
Soppa
-
1. Skala och tärna gurkan.
-
2. Lägg den tärnade gurkan, kokosmjölk, yoghurt och hackad mynta i en blender och mixa till en slät soppa. Smaka av med limesaft, flingsalt och peppar.
-
3. Ställ in soppan i kylen och låt den bli riktigt kall.
Räkspett
-
4. Häll av laken från räkorna och blanda räkorna med pressad vitlök och limeskal i en bunke.
-
5. Skala och tärna gurkan. Blanda ner gurkan i skålen med räkor och låt allt stå i kylen tills servering.
-
Fortsättning efter annonsen
Servering
-
6. Varva gurka och räkor på spetten.
-
7. Häll upp soppan i glas och servera med räkspetten.
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 3.97 av 5 (64 röster)
