Foto: Nurlan Emir Kall gurksoppa med kokosmjölk, lime och räkor på spett
10 ingredienser | 30 minuterDen här rätten passar ypperligt att servera i små glas till ett mingel eller på en buffé. Soppan är svalkande, fräsch och god. Den kan med fördel göras i förväg och förvaras i kylen tills servering. Den är godast att serveras väl kyld. Receptet räcker till 10-12 portioner på en buffé.
Ingredienser
Soppa
- 1 st gurka(or)
- 400 ml kokosmjölk
- 3 dl naturell yoghurt
- 0,3 kruka(or) färsk mynta
- 1 st limefrukt(er)
- 3 krm flingsalt
- 1,5 krm svartpeppar
Räkspett
- 170 gram handskalade räkor
- 0,5 klyfta(or) vitlök
- 0,5 st limefrukt(er)
- 0,5 st gurka(or)
- 10 st träspett
Köp receptet
Tillagning
Soppa
- 1. Skala och tärna gurkan.
- 2. Lägg den tärnade gurkan, kokosmjölk, yoghurt och hackad mynta i en blender och mixa till en slät soppa. Smaka av med limesaft, flingsalt och peppar.
- 3. Ställ in soppan i kylen och låt den bli riktigt kall.
Räkspett
- 1. Häll av laken från räkorna och blanda räkorna med pressad vitlök och limeskal i en bunke.
- 2. Skala och tärna gurkan. Blanda ner gurkan i skålen med räkor och låt allt stå i kylen tills servering.
Servering
- 1. Varva gurka och räkor på spetten.
- 2. Häll upp soppan i glas och servera med räkspetten.
Receptet är från:
Inspiration
