Hem / Recept / Evas lyxigaste skaldjurssoppa

Evas lyxigaste skaldjurssoppa

Betyg: 2.85 av 5
13 röster
30 min
Medel
Recept av Eva Liljeblad

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port
  • 800 g
    Räkor, med skal
  • 2 st
    vitlöksklyfta(or)
  • 8 st
    svartpepparkorn
  • 1 tsk
    salt
  • 4 skiva
    Lax, kallrökt, tunna skivor
  • 1 knippe
    gräslök, eller vitlöksblast, klippt i cm-bitar
  • 1/2 st
    citron(er)
  • 2 st
    potatis(ar), kokta (kalla från tidigare)
  • 2.5 dl
    grädde, mellan eller matlagningsgrädde
  • 1 dl
    vitt vin, eller champagne/mousserande
  • 2 msk
    hummerfond, flytande
  • 2 paket
    saffran, plus några korn grovsalt att stöta i mortel
  • 1 nypa
    gurkmeja, (om gulare färg på soppan önskas)

Gör så här

  1. 1. Skala räkorna. Lägg skal, vitlöksklyftor, pepparkorn och salt i en kastrull. Slå kallt vatten över så det täcker.
  2. 2. Rulla laxskivorna och skär dom i cm-stora bitar. Lägg räkor, lax och klippt lökblast i en skål, pressa citronen över.
  3. 3. Tryck ner citronresten i kastrullen med räkskalen. Låt koka upp och sedan sjuda på svag värme.
  4. Fortsättning efter annonsen
  5. 4. Under tiden mosas de kokta potatisarna i 1 dl vatten, vispas ihop med grädden, vinet och hummerfonden.
  6. 5. När räkskalen kokat en stund, silas avkoket ned i gräddsoppan. Stöt saffran i mortel med några korn grovsalt och blanda i soppan (önskas gulare soppa så ta en nypa gurkmeja och blanda i).
  7. 6. Låt allt koka samman 5-7 minuter på svag värme.
  8. Fortsättning efter annonsen
  9. 7. Ta av kastrullen från värmen och vänd ner räkor, lax och lökklipp samt citronsaften, blanda runt.
  10. 8. Servera gärna med ett gott vin och frasigt bröd, varför inte vitlöksbröd. Häng en oskalad räka på soppskålskanten som dekoration.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 2.85 av 5 (13 röster)

Frågor, tips och kommentarer