Italiensk fylld lammstek

Gör så här

1. Klar
   1. Be att få lammsteken urbenad i butiken.
2. Klar
   2. Sätt ugnen på 175 grader.
3. Klar
   3. Klipp persiljan, skala och finhacka vitlöken. Blanda samman persilja, oregano vitlök och bacon.
4. Fortsättning efter annonsen
5. Klar
   4. Bred fyllningen över köttet. Vik ihop köttet och bind ihop steken så den ser hel ut.
6. Klar
   5. Droppa pressad citron över hela steken. Salta och peppra. Lägg steken på elfast fat.
7. Klar
   6. Klipp persiljan till örttäcket, finhacka vitlöken och riv citronskalet. Bland samman persiljan, vitlök, citronskal och ströbröd. Ta bort 1/3 och ställ det åt sidan. Rör ner oljan i persiljeblandningen till en pasta.
8. Klar
   7. Klappa in persiljepastan runt om hela steken. Stick in en kött-termometer och stek köttet mitt i ugnen, i 175 grader, tills termometern visar 70 grader.
9. Klar
   8. Blanda resterande persiljeblndning med ny riven parmasan ost.
10. Klar
    9. Ta ut lammsteken och ta försiktigt bort snöret från steken. Höj temperaturen till 225 grader.
11. Fortsättning efter annonsen
12. Klar
    10. Strö persilje- och ostblandningen över steken. Droppa över lite olivolja. Stek ytterligare ca 10-15 minuter så att ytan blir knaprig.
13. Klar
    11. Servera med potatisgratäng med chévreost och dragon.