Cordon bleu
Betyg: 4.4 av 5
1 röst
25 min
Medel
Recept av
Roy Nader
Annons
Fransmännens variant, där originalet är gjort av kalvkött, Gruyereost, rökt bayonneskinka. Själv gillar jag kokt skinka och använder därför det. Kallas ibland för tungvrickande "schweitzerschnitzel". Schnitzeln tillagas genom att man lägger ost och skinka mellan två utbankade köttskivor. Var noga med att du bankar ihop schnitzlen innan du panerar så den inte går upp och fyllningen rinner ut under fritering.
Annons
Ingredienser
4
port
Schnitzel
-
640 gkalvkotletter, 8 skivor à 80 gram
-
4 skivaZeta Prosciutto Cotto
-
8 skivagruyère
-
2 dlvetemjöl
-
2 stägg
-
3 dlströbröd
-
3 dlsmör, klarifierat
-
3 dlolja, frityr
-
Kumminrösti
-
1 kgpotatis, fast
-
2 mskvetemjöl
-
1 tskkummin, hel
Annons
Gör så här
Schnitzel, gör så här:
-
1. Lägg köttet i en vakuum- eller plastficka. banka ut skivorna med en kötthammare tills de är 2-3. tjocka. Krydda med salt och peppar.
- 640 g kalvkotletter
-
2. Lägg på skinkan och ostenpå hälften av schnitzlarna. Lägg resterande köttskivor och banka runt så att de håller ihop.
- 4 skiva Zeta Prosciutto Cotto,
- 8 skiva gruyère
-
3. Panera schnitzlarna i mjöl, vispat ägg och ströbröd. Värm klarifierat smör och olja till 180-190 °C. Fritera tills schnitzlarna är gyllene på båda sidor. Lyft upp och lägg på galler, salta.
- 2 dl vetemjöl,
- 2 st ägg,
- 3 dl ströbröd,
- 3 dl smör,
- 3 dl olja
-
Fortsättning efter annonsen
Kumminrösti
-
4. Riv potatisen och lägg i en kökshandduk, vrid ur all vätska. Blanda potatisen med vetemjöl, kummin, salt och peppar. Stek fyra rösta med rikligt med smör ca 5 minuter per sida tills de får fin färg.
- 1 kg potatis,
- 2 msk vetemjöl,
- 1 tsk kummin, hel
-
5. Servera schnitzeln med kummminrösti och citron.
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 4.4 av 5 (1 röst)
Frågor, tips och kommentarer
Aktuellt och i säsong
Mer matglädje med råvaror och kökstrender i säsong
