Italiensk fylld lammstek med knaprigt täcke

Gör så här

1. Klar
   1. Tips1! Använd krympt snöre när du ska binda upp kött. Vill du ha sås till lammsteken, ta vara på stekskyn och häll den i en kastrull tillsammans med 6 dl buljong. Koka upp det tillsammans med 1 dl creme fraiche. Red av. Låt såsen koka några minuter. Smaka av. Tips 2! Bjud lammsteken tillsammans med potatis och tomatfat (se separat recept). Eller med potatisklyftor alt kokt potatis. Kanske sparade du skyn och gjorde sås till. En grönsallad smakar bra till.
2. Klar
   2. Sätt ugnen på 175 grader.
3. Klar
   3. Klipp persiljan. Skala och finhacka vitlöken. Blanda samman persilja, oregano, vitlök och bacon.
4. Fortsättning efter annonsen
5. Klar
   4. Bred fyllningen över köttet. Vik ihop köttet och bind ihop steken så den ser hel ut.
6. Klar
   5. Droppa pressad citron över hela steken. Salta och peppra. Lägg steken på eldfast fat.
7. Klar
   6. Klipp persiljan till örttäcket, finhacka vitlöken och riv citronskalet.
8. Klar
   7. Bland samman persiljan,vitlök, citronskal och ströbröd. Ta bort 1/3 och ställ det åt sidan. Rör ner oljan i persiljeblandningen till en pasta.
9. Klar
   8. Klappa in persiljepastan runt om hela steken. Stick in en kött-termometer och stek köttet mitt i ugnen tills termometern visar 70 grader.
10. Klar
    9. Blanda under tiden resterande persiljeblandning med ny riven parmesanost.
11. Fortsättning efter annonsen
12. Klar
    10. Ta ut lammsteken och ta försiktigt bort snöret från steken. Höj temperaturen till 225 grader.
13. Klar
    11. Strö persilje- och ostblandningen över steken. Droppa över lite olivolja. Stek ytterligare ca 10-15 minuter så att ytan blir knaprig.