Hem / Recept / Höstbiffar med ugnsrostade rotfrukter och dijonsås

Höstbiffar med ugnsrostade rotfrukter och dijonsås

Betyg: 4.14 av 5
94 röster
30 min
Medel
Recept av Mari Bergman

En riktigt höstinspirerad familjerätt som garanterat kommer gå hem hos både stora och små.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port

Biffar

  • 1/2 dl
    ströbröd
  • 2 tsk
    dijonsenap
  • 1 tsk
    Timjan, torkad
  • 3 krm
    svartpeppar
  • 1 tsk
    salt, rågad
  • 500 g
    nötfärs
  • 1 st
    ägg
  • 1 st
    olivolja
  • 1 dl
    vatten
  • 1 st
    smör

Dijonsås

  • 1/2 dl
    vatten, (0,5-1 dl)
  • 1 dl
    crème fraîche
  • 1 msk
    dijonsenap
  • 1 krm
    Timjan
  • 1 dl
    grädde
  • 1 st
    salt
  • 1 msk
    soja, ljus
  • 1 st
    svartpeppar

Rotfrukter

  • 300 g
    persiljerot
  • 300 g
    morot
  • 1 st
    olivolja
  • 1 st
    salt
  • 250 g
    potatis(ar)
  • 1 st
    svartpeppar

Tillbehör

  • 1 st
    lingonsylt, el. rårörda lingon

Gör så här

  1. 1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. 2. Rotfrukter: Skala och skär rotfrukterna i mindre bitar. Lägg i en ugnsfast form och tillsätt olja samt salt och peppar efter smak. Sätt in i ugnen ca 30 min.
  3. 3. Biffar: Blanda samman ströbröd, vatten, ägg, salt, peppar, timjan och dijonsenap i en bunke och låt stå och svälla ca 3 min. Tillsätt sedan färsen och blanda om ordentligt. Forma 8 biffar med vattensköljda händer och lägg på en skärbräda.
  4. Fortsättning efter annonsen
  5. 4. Hetta upp olja och smör i en stekpanna och stek biffarna på medelvärme i ca 2-3 min på båda sidor så att de får en fin gyllenbrun stekyta. Sänk sedan värmen och låt dem steka ca 3 min till.
  6. 5. Dijonsås: Tillsätt grädde, creme fraiche, vatten, soja, senap och timjan i stekpannan och låt såsen koka in lite i biffarna, ca 3-4 min. Smaka av med salt och peppar. Servera biffarna med den goda såsen direkt ur stekpannan tillsammans med de rostade rotfrukterna och ev lite lingonsylt/rårörda lingon vid sidan om.

Näringsvärde per portion

fett
37
g
protein
32
g
kolhydrater
34
g
energivärde
607
kcal

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 4.14 av 5 (94 röster)

Frågor, tips och kommentarer