Hem / Recept / Nötfärsbiffar med basilikarostad potatis och kantarellfräs

Nötfärsbiffar med basilikarostad potatis och kantarellfräs

Betyg: 4.36 av 5
39 röster
40 min
Medel
Mari Bergman
Recept av Mari Bergman

Klassiska smaker som smörstekta kantareller och syrlig gurka passar perfekt till dessa nötfärsbiffar. Ett recept till vardag och till fest. Enkelt, snabbt och gott: som det ska vara.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port

Biffar

  • 1 st
    ägg
  • 1/2 dl
    ströbröd
  • 1 msk
    vatten
  • 1 msk
    dijonsenap
  • 1 tsk
    salt
  • 2 krm
    svartpeppar
  • 500 g
    nötfärs
  • 1 msk
    olivolja
  • 1 msk
    smör

Potatis

  • 700 g
    Potatis
  • 1/2 krukor
    färsk basilika
  • 2 msk
    olivolja
  • 1 krm
    salt
  • 1 st
    citron(er)

Kantarellfräs

  • 200 g
    Kantareller
  • 1 st
    rödlök(ar)
  • 1 klyfta
    vitlök
  • 1 msk
    smör
  • 1/2 dl
    crème fraîche
  • 2 msk
    vatten
  • 1 krm
    salt
  • 1 krm
    svartpeppar

Inlagd gurka

  • 1/2 st
    gurka(or)
  • 1 msk
    rapsolja
  • 1 msk
    vitvinsvinäger
  • 1 krm
    salt

Gör så här

  1. 1. Sätt ugnen på 200 ugnen.

Potatis

  1. 2. Skölj potatisen och skär den i 1 cm tjocka skivor.
  2. 3. Skölj och finhacka basilika.
  3. Fortsättning efter annonsen
  4. 4. Blanda samman potatis, basilika, olja samt salt efter smak på en ugnsplåt.
  5. 5. Dela citronen på mitten och lägg halvorna på plåten med snittytan upp.
  6. 6. Rosta i ugn i ca 30 min.

Inlagd gurka

  1. 7. Skiva gurkan tunt och lägg i en skål.
  2. 8. Tillsätt olja, vinäger och salt.
  3. 9. Blanda om och låt stå till servering.

Kantarellfräs

  1. 10. Rensa kantarellerna och dela dem i mindre bitar.
  2. 11. Skala och strimla löken och skala och finhacka vitlöken.
  3. 12. Hetta upp smör i en stekpanna.
  4. 13. Fräs kantareller, lök och vitlök tills vätskan kokat in.
  5. 14. Tillsätt creme fraiche och vatten och krydda med en nypa salt och peppar.
  6. 15. Låt det koka ihop till en krämig konsistens.

Biffar

  1. 16. Blanda samman ägg, ströbröd, vatten, senap, salt och peppar i en bunke och låt det svälla i 2 min.
  2. 17. Tillsätt sedan färsen, blanda om ordentligt och forma 4 st biffar.
  3. 18. Hetta upp olja och smör i en stekpanna och stek biffarna på medelhög värme i ca 2-3 min på båda sidor så att de får en fin gyllenbrun stekyta.
  4. 19. Sänk sedan värmen och låt steka ytterligare i 5 min.
  5. 20. Lägg över dem på ett ugnssäkert fat och förvara i ugnen till servering.
  6. Fortsättning efter annonsen

Servering

  1. 21. Ta ut potatisen och pressa över saft från de grillade citronerna. Var försiktig så att du inte bränner dig.
  2. 22. Servera biffarna med den rostade potatisen, kantarellfräs och inlagd gurka.

Näringsvärde per portion

fett
39
g
protein
34
g
kolhydrater
41
g
energivärde
660
kcal

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 4.36 av 5 (39 röster)

Frågor, tips och kommentarer