Hem > Recept > Helstekt oxfilé kryddad med stjärnanis, mandelpotatispuré samt örtgrönsaker

Helstekt oxfilé kryddad med stjärnanis, mandelpotatispuré samt örtgrönsaker

Name: Helstekt oxfilé kryddad med stjärnanis, mandelpotatispuré samt örtgrönsaker
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Ingredients: salt; tryffelolja; bladpersilja; dill; gul lök(ar); ärtor; morot; olivolja; svartpeppar; lök; oxfilé; vitlöksklyfta(or); soya; rapsolja; timjan; ingefära; rosmarin; stjärnanis; honung; smör; salt; tryffelolja; smör; mandelpotatis; grädde; svartpeppar; smör; maizena; kalvbuljong; marinad

11 röster | 25 ingredienser | 45 minuter

Helstekt oxfilé kryddad med stjärnanis, serveras med smakrik mandelpotatispuré samt stekta örtgrönsaker. En lyxig och festlig rätt!

Dela recept Dela
Spara recept Spara
Köp receptet Köp receptet
Skriv ut
Öppna i menyplaneraren Menyplan.

Ingredienser

Örtgrönsaker

1 odefinierad salt
1 tsk tryffelolja
1 dl bladpersilja, grovt hackad
1 dl dill, grovt hackad
1 st gul lök(ar), hackad
2 dl ärtor
3 st morot, tärnade
1 odefinierad olivolja
1 odefinierad svartpeppar

Oxfilé

1 odefinierad lök, till stekning
1 kg oxfilé
1 st vitlöksklyfta(or), pressad
0,5 dl soya
0,5 dl rapsolja, neutral
1 msk timjan, torkad
1 msk ingefära, finriven
1 msk rosmarin, torkad
1 msk stjärnanis, krossad
1 msk honung
1 odefinierad smör

Puré

1 odefinierad salt
1 tsk tryffelolja
300 gram smör
1 kg mandelpotatis, skalad
0,5 l grädde, /mjölk 50/50
1 odefinierad svartpeppar

Sås

1 odefinierad smör
1 odefinierad maizena, till redning
2 dl kalvbuljong, utspädd enligt flaskan
1 odefinierad marinad, från oxfilén
1 odefinierad salt

Köp receptet

Tillagning

Oxfile:

1. Blanda en marinad på soya, rapsolja, timjan, rosmarin, stjärnanis, honung, ingefära och vitlök.
2. Putsa oxfilén och bind upp den med bindgarn ( ej nödvändigt ). Stek sedan filén i smör och lök. Lägg den i en ugnsfast form. Fördela marinaden över oxfilén. Sätt in en stektermometer mitt i filén och stek klart köttet i 110 gradig ugn till en innertemperatur på 56 grader.
3. Låt köttet vila i ca 8 min inlindad i folie innan det är dags att skära upp.

Sås:

1. Sila stekskyn / marinaden som är kvar från formen ner i en kastrull.
2. Tillsätt buljong och låt allt koka ihop.
3. Red med maizena till önskad konsistens. Smaka av med salt och blanka av med en liten klick smör.

Puré:

1. Koka mandelpotatisen riktigt mjuk i saltat vatten. Häll av och låt potatisen ånga av ordentligt.
2. Värm smör, gräddmjölk och tryffelolja i en kastrull på sidan om.
3. Pressa nu potatisen genom en potatispress.
4. Tillsätt gräddmjölksblandningen, salta och peppra. Blanda till en slät puré.

Örtgrönsaker:

1. Fräs morötter halvmjuka i en vid stekpanna i lite olivolja.
2. Tillsätt därefter lök, ärtor och tryffelolja. Sväng runt ordentligt. Smaka av med salt och peppar. Tillsätt örterna precis innan servering.

Recept:
Carina Brydling

Receptet är från:

Helstekt oxfilé kryddad med stjärnanis, mandelpotatispuré samt örtgrönsaker