Helstekt oxfilé kryddad med stjärnanis, mandelpotatispuré samt örtgrönsaker

9 röster 25 ingredienser | 45 minuter
Helstekt oxfilé kryddad med stjärnanis, serveras med smakrik mandelpotatispuré samt stekta örtgrönsaker. En lyxig och festlig rätt!

Ingredienser

Örtgrönsaker

Oxfilé

Puré

Sås

Köp receptet

Tillagning

Oxfile:

  • 1. Blanda en marinad på soya, rapsolja, timjan, rosmarin, stjärnanis, honung, ingefära och vitlök.
  • 2. Putsa oxfilén och bind upp den med bindgarn ( ej nödvändigt ). Stek sedan filén i smör och lök. Lägg den i en ugnsfast form. Fördela marinaden över oxfilén. Sätt in en stektermometer mitt i filén och stek klart köttet i 110 gradig ugn till en innertemperatur på 56 grader.
  • 3. Låt köttet vila i ca 8 min inlindad i folie innan det är dags att skära upp.

Sås:

  • 1. Sila stekskyn / marinaden som är kvar från formen ner i en kastrull.
  • 2. Tillsätt buljong och låt allt koka ihop.
  • 3. Red med maizena till önskad konsistens. Smaka av med salt och blanka av med en liten klick smör.

Puré:

  • 1. Koka mandelpotatisen riktigt mjuk i saltat vatten. Häll av och låt potatisen ånga av ordentligt.
  • 2. Värm smör, gräddmjölk och tryffelolja i en kastrull på sidan om.
  • 3. Pressa nu potatisen genom en potatispress.
  • 4. Tillsätt gräddmjölksblandningen, salta och peppra. Blanda till en slät puré.

Örtgrönsaker:

  • 1. Fräs morötter halvmjuka i en vid stekpanna i lite olivolja.
  • 2. Tillsätt därefter lök, ärtor och tryffelolja. Sväng runt ordentligt. Smaka av med salt och peppar. Tillsätt örterna precis innan servering.

Receptet är från: