Hem / Recept / Halstrad lax med löksky

Halstrad lax med löksky

Betyg: 0 av 5
0 röster
1 tim
Medel

och mandelpotatispuré med Västerbottensost. Ugn 200 grader.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port

Lax

  • 4 st
    laxfilé(er), i bit med skinn, ca 200 g/st

Löksky

  • 2 st
    gula lökar
  • 2 dl
    vatten
  • 5 dl
    kycklingfond
  • 1 dl
    vitt vin
  • 2 tsk
    strösocker
  • 1 nypa
    salt
  • 1 nypa
    svartpeppar

Två sorters ugnsrostad kål

  • 1 knippe
    svartkål
  • 1 knippe
    grönkål
  • 1 skvätt
    olivolja
  • 1 nypa
    flingsalt
  • 1.5 dl
    västerbottensost, riven

Mandelpotatispuré med Västerbottensost

  • 1 kg
    mandelpotatis
  • 1.5 dl
    västerbottensost, riven
  • 25 g
    smör
  • 2 st
    Äggulor
  • 1 dl
    grädde
  • 1 dl
    mjölk
  • 1/2 tsk
    muskotnöt, hel, riven
  • 1 nypa
    salt
  • 1 nypa
    vitpeppar

Dekoration

  • 2 dl
    vit mossa, eller lav
  • 4 dl
    rapsolja

Gör så här

Lax

  1. 1. Halstra laxen i en torr panna ca 2 minuter på varje sida.
  2. 2. Servera med puré, löksky och den rostade kålen.

Löksky

  1. 3. Skala och skiva löken tunt. Stek i lite smör tills den fått en gyllene färg.
  2. Fortsättning efter annonsen
  3. 4. Tillsätt socker och stek ytterligare några minuter.
  4. 5. Häll på fond, vitt vin och vatten. Salta och peppra och låt puttra i 15 minuter.
  5. 6. Mixa med stavmixer, sila av skyn och låt den koka upp igen innan servering.

Ugnsrostad kål

  1. 7. Lägg ut svartkålen och grönkålen på en plåt. Ringla över olivolja och strö på lite flingsalt. Riv över lite Västerbottensost.
  2. 8. Ugnsrosta i 200 grader i cirka 15 minuter.

Mandelpotatispuré

  1. 9. Skala och koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten. Häll av vattnet och låt potatisen ånga av. Mosa potatisen med ballongvisp eller elvisp.
  2. 10. Blanda ner Västerbottensost, smör, grädde, mjölk och äggulor. Smaka av med muskotnöt, salt och peppar, och rör till en slät puré.
  3. 11. Toppa gärna med lite nyriven Västerbottensost.

Friterad mossa eller lav

  1. 12. Rensa, skölj och lägg ut mossan eller laven för att torka.
  2. Fortsättning efter annonsen
  3. 13. Värm oljan till 150 grader. Fritera mossan hastigt, lägg sedan upp den på hushålls- papper och låt den rinna av.
  4. 14. Tips! Plocka vanlig vitmossa eller renlav. Använd inte behandlad mossa!

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 0 av 5 (0 röster)

Frågor, tips och kommentarer

Fler recept med

Fler recept inom