Gryta med norrländska smaker
17 ingredienser | 150 minuterDet finns få landskap som har så bra råvaror med spännande smaker. Följande rätt har vi provat oss fram till vid ett flertal tillfällen. Om det finns möjlighet att använda grytbitar av älg i huvudrätten så är det optimalt. Landskapsvinnare, Årets Hemmakock 2008.
Ingredienser
- 800 gram högrev, grytbitar av
- lingon, till garnering
- 2 dl crème fraiche
- 2 msk lingon, rårörda
- 2 msk messmör
- 1 msk soja, kinesisk
- 1 dl Calvados, eller konjak
- 4 dl grönsaksbuljong, (av tärning)
- 1 msk idealmjöl, eller vetemjöl
- 1 tsk timjan
- 1 tsk vitpeppar, grovt krossad
- 4 st vitlöksklyfta(or)
- 2 st morot
- 3 st röd lök(ar)
- 3 msk smör
- 1 st soja, efter smak
- salt, efter smak
- peppar, efter smak
Till servering
- 800 gram mandelpotatis, kokt, pressad
- lingon, frysta eller färska
Köp receptet
Tillagning
- 1. Hetta upp en järngryta och bryn köttet väl runt om i smör.
- 2. Skala och skär rödlök och morot i bitar. Tillsätt dem tillsammans med kryddorna och bryn ytterligare ett par minuter.
- 3. Skala och finhacka vitlöksklyftorna, bryn med ovanstående ingredienser.
- 4. Pudra över mjölet, späd med buljong och calvados. Tillsätt soja, messmör och lingon och koka upp.
- 5. Koka grytan sakta ca 2 timmar, de första 30 minuterna under lock. Tillsätt crème fraiche efter 1 1/2 timme.
- 6. Smaksätt eventuellt med salt, mer soja och peppar. Garnera med hela lingon vid serveringen.
- 7. Servera med kokt, pressad mandelpotatis.
Recept:
Lars Nordström och Liselott Andersson
Lars Nordström och Liselott Andersson
Receptet är från:
Inspiration
