Gryta med norrländska smaker

2 tim 30 min

Medel

Recept av Liselott Andersson och Lars Nordström

Annons

Det finns få landskap som har så bra råvaror med spännande smaker. Följande rätt har vi provat oss fram till vid ett flertal tillfällen. Om det finns möjlighet att använda grytbitar av älg i huvudrätten så är det optimalt. Landskapsvinnare, Årets Hemmakock 2008.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Undvik att skärmen släcks

Ingredienser

4 port

800 g

högrev, grytbitar av
lingon, till garnering
2 dl

crème fraîche
2 msk

lingon, rårörda
2 msk

messmör
1 msk

soja, kinesisk
1 dl

Calvados, eller konjak
4 dl

grönsaksbuljong, (av tärning)
1 msk

idealmjöl, eller vetemjöl
1 tsk

timjan
1 tsk

vitpeppar, grovt krossad
4 st

vitlöksklyfta(or)
2 st

morot
3 st

röda lökar
3 msk

smör
1 st

soja, efter smak
salt, efter smak
peppar, efter smak

Till servering

800 g

mandelpotatis, kokt, pressad
lingon, frysta eller färska

Handla via Mathem

Annons

Gör så här

Klar

1. Hetta upp en järngryta och bryn köttet väl runt om i smör.
Klar

2. Skala och skär rödlök och morot i bitar. Tillsätt dem tillsammans med kryddorna och bryn ytterligare ett par minuter.
Klar

3. Skala och finhacka vitlöksklyftorna, bryn med ovanstående ingredienser.
Klar

4. Pudra över mjölet, späd med buljong och calvados. Tillsätt soja, messmör och lingon och koka upp.
Klar

5. Koka grytan sakta ca 2 timmar, de första 30 minuterna under lock. Tillsätt crème fraiche efter 1 1/2 timme.
Fortsättning efter annonsen
Klar

6. Smaksätt eventuellt med salt, mer soja och peppar. Garnera med hela lingon vid serveringen.
Klar

7. Servera med kokt, pressad mandelpotatis.