Hem / Recept / Gryta med norrländska smaker

Gryta med norrländska smaker

Betyg: 4.32 av 5
166 röster
2 tim 30 min
Medel

Det finns få landskap som har så bra råvaror med spännande smaker. Följande rätt har vi provat oss fram till vid ett flertal tillfällen. Om det finns möjlighet att använda grytbitar av älg i huvudrätten så är det optimalt. Landskapsvinnare, Årets Hemmakock 2008.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port
  • 800 g
    högrev, grytbitar av
  • lingon, till garnering
  • 2 dl
    crème fraîche
  • 2 msk
    lingon, rårörda
  • 2 msk
    messmör
  • 1 msk
    soja, kinesisk
  • 1 dl
    Calvados, eller konjak
  • 4 dl
    grönsaksbuljong, (av tärning)
  • 1 msk
    idealmjöl, eller vetemjöl
  • 1 tsk
    Timjan
  • 1 tsk
    vitpeppar, grovt krossad
  • 4 st
    vitlöksklyfta(or)
  • 2 st
    Morot
  • 3 st
    röd lök(ar)
  • 3 msk
    smör
  • 1 st
    soja, efter smak
  • salt, efter smak
  • peppar, efter smak

Till servering

  • 800 g
    mandelpotatis, kokt, pressad
  • lingon, frysta eller färska

Gör så här

  1. 1. Hetta upp en järngryta och bryn köttet väl runt om i smör.
  2. 2. Skala och skär rödlök och morot i bitar. Tillsätt dem tillsammans med kryddorna och bryn ytterligare ett par minuter.
  3. 3. Skala och finhacka vitlöksklyftorna, bryn med ovanstående ingredienser.
  4. 4. Pudra över mjölet, späd med buljong och calvados. Tillsätt soja, messmör och lingon och koka upp.
  5. 5. Koka grytan sakta ca 2 timmar, de första 30 minuterna under lock. Tillsätt crème fraiche efter 1 1/2 timme.
  6. Fortsättning efter annonsen
  7. 6. Smaksätt eventuellt med salt, mer soja och peppar. Garnera med hela lingon vid serveringen.
  8. 7. Servera med kokt, pressad mandelpotatis.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 4.32 av 5 (166 röster)

Frågor, tips och kommentarer

Fler recept med

Fler recept inom