Gryta med norrländska smaker
Betyg: 4.32 av 5
166 röster
2 tim 30 min
Medel
Det finns få landskap som har så bra råvaror med spännande smaker. Följande rätt har vi provat oss fram till vid ett flertal tillfällen. Om det finns möjlighet att använda grytbitar av älg i huvudrätten så är det optimalt. Landskapsvinnare, Årets Hemmakock 2008.
Nästan rätt? Visa liknande recept
Annons
Ingredienser
4
port
-
800 ghögrev, grytbitar av
-
lingon, till garnering
-
2 dlcrème fraîche
-
2 msklingon, rårörda
-
2 mskmessmör
-
1 msksoja, kinesisk
-
1 dlCalvados, eller konjak
-
4 dlgrönsaksbuljong, (av tärning)
-
1 mskidealmjöl, eller vetemjöl
-
1 tskTimjan
-
1 tskvitpeppar, grovt krossad
-
4 stvitlöksklyfta(or)
-
2 stMorot
-
3 ströd lök(ar)
-
3 msksmör
-
1 stsoja, efter smak
-
salt, efter smak
-
peppar, efter smak
Till servering
-
800 gmandelpotatis, kokt, pressad
-
lingon, frysta eller färska
Gör så här
-
1. Hetta upp en järngryta och bryn köttet väl runt om i smör.
-
2. Skala och skär rödlök och morot i bitar. Tillsätt dem tillsammans med kryddorna och bryn ytterligare ett par minuter.
-
3. Skala och finhacka vitlöksklyftorna, bryn med ovanstående ingredienser.
-
4. Pudra över mjölet, späd med buljong och calvados. Tillsätt soja, messmör och lingon och koka upp.
-
5. Koka grytan sakta ca 2 timmar, de första 30 minuterna under lock. Tillsätt crème fraiche efter 1 1/2 timme.
-
Fortsättning efter annonsen
-
6. Smaksätt eventuellt med salt, mer soja och peppar. Garnera med hela lingon vid serveringen.
-
7. Servera med kokt, pressad mandelpotatis.
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 4.32 av 5 (166 röster)
