grillad kyckling med mojo rojo Foto: David Loftus

Grillad kyckling med mojo rojo, mandel och stekt sallad

6 röster 14 ingredienser
Fänkål och lagerblad hör till de bortglömda hälsobomberna. Den smakrika paprikakrämen går bra till det mesta. Om du satsar på kyckling, välj ekologiskt eftersom köttet innehåller hälsosammare fettsyror. Recept från boken “Happy food - om hur mat och lycka hänger ihop”, Bookmark.

Ingredienser

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Sätt ugnen på 225°C. Gnid in kycklingen med salt.
  • 2. Lägg kycklingen i ugnsfast form och ställ in i ugn 20 minuter.
  • 3. Sänk värmen till 175°C, häll 2 dl vatten över kycklingen och fortsätt tillaga till innertemperatur 70°C. Tar ca 30 minuter. Ös kycklingen var 5 minut.
  • 4. Ta ut kycklingen från ugnen och låt den vila 10 minuter innan du skär i den.
  • 5. Kärna ur chilin.
  • 6. Hacka lök, vitlök, fänkål och chili. Lägg i en kastrull med olivolja, lagerblad och fänkålsfrön.
  • 7. Koka mjuk över medelhög värme. Ta av från värmen och låt svalna.
  • 8. Tillsätt paprika och sherryvinäger och mixa slät i kannmixer eller med stavmixer.
  • 9. Tillsätt mandelmjöl och låt svälla 30 minuter.
  • 10. Dela salladen i två delar och skölj och låt den rinna av. Stek på snittytan i panna på hög värme.
  • 11. Servera den nystekta salladen med helgrillad kyckling och paprikakräm.

Receptet är från: