Hem / Recept / Gazpacho

Gazpacho

Betyg: 3.8 av 5
127 röster
45 min
Medel
Recept av Ingrid Eriksson

Den mest svalkande och läskande soppa som tänkas kan. Peñascal Rosado Tempranillo Shiraz, 54 kr, 2007, Castilla y León, Spanien, 2951. Vintips: Jens Dolk

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port
  • 600 g
    tomat
  • 1 st
    gurka
  • 2 st
    röd paprika
  • 1 st
    Schalottenlök(ar)
  • 1 st
    vitlöksklyfta(or)
  • 1/4 krm
    färsk basilika, 8 blad räcker
  • 1.5 msk
    rödvinsvinäger
  • 1/2 dl
    olivolja
  • 1 tsk
    salt
  • 2 krm
    svartpeppar
  • 2 dl
    grönsaksbuljong
  • 1/2 tsk
    strösocker

Till servering

  • brödkrutong
  • olivolja

Gör så här

  1. 1. Skölj grönsakerna. Dela och kärna ur tomaterna. Skala, halvera och kärna ur gurkan. Kärna ur paprikan och skär i bitar. Skala och hacka schalottenlök och vitlök.
  2. 2. Lägg alla grönsaker i en matberedare tillsammans med basilika, vinäger, olivolja, salt och peppar. Kör till puré.
  3. Fortsättning efter annonsen
  4. 3. Häll över i en bunke och späd med buljong, lite i taget, till lagom konsistens. Soppan ska vara ganska tjock. Smaka av med socker och eventuellt mer salt och peppar. Ställ soppan kallt minst 2 timmar.
  5. 4. Vid serveringen: Rör om väl eller kör med stavmixer. Servera med brödkrutonger och droppa över lite olivolja.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 3.8 av 5 (127 röster)

Frågor, tips och kommentarer