Fredriks fantastiska höstgryta

5 röster 22 ingredienser | 3 timmar
En variant av bouef bourguignon med otroligt god smak. Blir bättre ju längre du låter den sjuda, 3 timmar rekommenderas.

Ingredienser

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Hacka den gula löken ganska grovt. Hacka vitlöksklyftorna fint. Skär det rökta fläsket i tärningar om cirka 5x5 mm. Fräs löken och fläsket på ganska hög värme i en stor gryta i några minuter.
  • 2. Dela högreven i grytbitar om cirka 4x4 cm. Skär bort senor och hinnor. Lägg i grytan lite åt gången och fräs upp lite yta på fortsatt ganska hög värme.
  • 3. Ös i paprikapulver, svartpeppar, salvia, basilika, dill och stjärnanis och fräs vidare en stund under omrörning.
  • 4. Dela champinjonerna i halvor och släng i. Fräs ytterligare en liten stund.
  • 5. Tillsätt soja, tomatpuré, thaisås och salt. Blanda runt i grytan och sänk värmen.
  • 6. Skala och dela palsternackorna och morötterna i bitar om cirka 1x1 cm. Rör ned i grytan. Hacka och tillsätt persiljan.
  • 7. Slå på rödvinet och portvinet. Tillsätt vattnet. Blanda runt och låt sjuda eller koka lätt under lock så länge du har tid tid; 3 timmar får verkligen smakerna att blomma ut.
  • 8. Servera med kokt potatis och ljust, kompakt, bröd (t ex surdegsbröd). Använd gärna halvdjupa tallrikar så det går att få upp all den goda såsen.