Hem / Recept / Edamamepesto på rågbröd med skivat ägg och rödbetsgroddar

Edamamepesto på rågbröd med skivat ägg och rödbetsgroddar

Betyg: 4 av 5
2 röster
10 min
Medel
Recept av Mari Bergman

Rågbrödsmacka med edamamepesto, en underbart mättande frukost - eller varför inte mellanmål? Ett mjukkokt ägg och rödbetsgroddar sätter pricken över i:et!

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

2 port

Edamamepesto

  • 125 g
    edamamebönor
  • 2 msk
    mascarponeost
  • 1 kruka
    färsk mynta, 10 st. blad
  • 1/2 st
    citron(er), skal och saft
  • 1 tsk
    olivolja
  • 1 krm
    salt, krydda efter smak
  • 1 krm
    svartpeppar, krydda efter smak, malen
  • 60 g
    rågbröd, 2 skivor

Topping

  • 2 st
    ägg, mjukkokta
  • 2 msk
    rödbetsgroddar

Gör så här

  1. 1. Mjukkoka äggen och låt svalna i kallt vatten innan du skalar dem.
  2. 2. Mixa ihop 125 gram sojabönor, 2 msk mascarponeost, 10 myntablad, 1 tsk citronsaft och skal från 1/2 citron, 1 tsk olivolja samt en nypa salt och peppar till en grov pesto.
  3. 3. Bred peston på 2 skivor grovt rågbröd och toppa med skivat kokt ägg och rödbetsgroddar.
  4. Annons

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 4 av 5 (2 röster)

Frågor, tips och kommentarer