Chili

1 röst 12 ingredienser
Hittar du rökt, torkad chili (chipotle) eller torkad men inte rökt (ancho) så slå till. De ger en fylligare smak. Blötlägg i varmt vatten, låt rinna av och hacka. Sista avsmakningen - behövs mer salt, vinägersyra eller kanske mer chilihetta? Fixa smaken och servera med ris eller potatis och en sallad.

Ingredienser

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Tips! Det funkar alldeles utmärkt att använda vanliga röda eller gröna chilifrukter i den här grytan. Smaka på dem först. En del kan vara milda som paprika, andra rejält heta. Anpassa mängden efter hur starkt du och dina gäster vill ha det. Ta med kärnorna om ni är asbestgommade.
  • 2. Skär köttet i 4 x 4 cm bitar. Salta och peppra. Skala och hacka löken och vitlöken grovt. Hacka chilin grovt.
  • 3. Ansa och skölj bleksellerin. Skär i 1 centimeter stora bitar.
  • 4. Mal eller stöt fänkåls- och korianderfrön i en mortel.
  • 5. Hetta upp smöret/oljan i en stor gryta. Bryn köttet runt om, hastigt och på hög värme. Fiska upp det och lägg på ett fat.
  • 6. Ös i lök- och vitlökshacket, sellerin, fänkåls- och korianderfröna och spiskumminen.
  • 7. Låt det fräsa i ett par minuter på något lägre värme. Lägg tillbaka köttet och rör om några varv.
  • 8. Häll i vinet. Låt det puttra häftigt i några minuter.
  • 9. Häll i tomatkrosset, vinägern och sirapen. Salta och peppra och rör om.
  • 10. Låt det puttra lugnt och stilla under lock i 2 timmar. Rör om då och då.
  • 11. Smaka av. Behövs mer salt? Låt grytan puttra i ytterligare 30 minuter utan lock.

Receptet är från: