Bowl med saffransquinoa, kyckling, fetaost och granatäpple Foto: Nurlan Emir

Bowl med saffransquinoa, kyckling, fetaost och granatäpple

3 röster 23 ingredienser | 1 timme
Underbart smakrik och färgglad bowl med vintriga smaker av saffran, sötpotatis och fikon. Tips! Välj tillbehör efter receptet eller plocka av det du har hemma i kylen. Ett perfekt tillfälle att ta tillvara på julens rester.

Ingredienser

Saffransquinoa

Kyckling

Dressing

Tillbehör

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Värm ugnen till 200 grader.

Saffransquinoa:

  • 1. Koka quinoan enligt anvisning på förpackningen. Spola den sedan kall i ett durkslag och låt vattnet rinna av ordentligt.
  • 2. Skala och finhacka schalottenlök. Skala och riv ingefära. Fräs hastigt i olja tillsammans med saffran. Tillsätt buljongpulver och blanda om. Låt svalna och blanda sedan med den kokta kalla quinoan.
  • 3. Smaka av quinoablandningen med lite extra olivolja, citronsaft, salt och peppar.
  • 4. Skala och tärna sötpotatisen. Skala och riv ingefära och vitlök. Blanda samman på en bakplåtsklädd plåt och tillsätt olivolja och salt. Blanda om och rosta i ugnen i ca 30 min.
  • 5. Skölj grönkålen och dra loss bladen från stammen. Fräs grönkålsbladen i lite olja så att de mjuknar en aning. Lägg över på ett fat och låt dem svalna. Strö över en nypa salt.

Kyckling:

  • 1. Salta och peppra kycklingfiléerna. Stek dem i olja i ca 2 min på varje sida i en varm stekpanna.
  • 2. Lägg över dem i en ugnsfast form och stek klart i ugnen i ca 10-15 min.

Dressing:

  • 1. Mixa ihop persilja, olivolja, balsamvinäger, citronsaft, apelsinsaft, salt, peppar och chiliflakes med hjälp av en stavmixer till en slät dressing.

Tillbehör:

  • 1. Skär broccolin i buketter och förväll i saltat vatten i ca 1 min. Sila av vattnet och spola broccolin under kallt vatten.
  • 2. Dela granatäpplet i fyra delar och pilla ur granatäppelkärnorna. Grovhacka pistagenötterna.

Saffransquinoa:

  • 1. Blanda saffransquinoan med grönkålen och den rostade sötpotatisen.

Kyckling:

  • 1. Skär den stekta kycklingen i skivor.

Montering:

  • 1. Ta fram 4 djupa tallrikar. Lägg saffransquinoa i botten.
  • 2. Toppa med skivad kyckling, broccolibuketter, smulad fetaost, granatäpple, avokadoskivor, fikonklyftor och hackade pistagenötter. Servera dressingen i en liten skål bredvid.

Receptet är från: