Chili chicken bowl

• 1. Tina mangon.

Quinoa

• 1. Koka quinoan enligt anvisning på förpackningen.
• 2. Fräs grönkålen i lite rapsolja så att den mjuknar. Blanda den kokta quinoan med grönkål och lite salt efter smak.

Kyckling

• 1. Skär kycklingen i bitar. Skala och klyfta löken och strimla paprikan. Skala och riv vitlök och ingefära.
• 2. Hetta upp oljan i en stekpanna och bryn kycklingen runt om.
• 3. Tillsätt lök, paprika, vitlök och ingefära och fräs samman några min.
• 4. Tillsätt soja, sweet chilisås och chiliflakes och låt puttra ihop 3-4 min. Pressa över limesaft och smaka av med salt.

Rödkål

• 1. Strimla rödkålen och blanda med olja, balsamvinäger, limesaft och honung. Smaka av med lite salt.

Topping

• 1. Dela broccolin i buketter. Koka i saltat vatten i ca 30 sek. Blanda de kokta broccolibuketterna med olja och en nypa salt.
• 2. Hyvla långa remsor av gurkan med en potatisskalare. Skölj böngroddarna. Grovhacka cashewnötterna.
• 3. Lägg quinoablandningen i botten av en djup tallrik. Lägg alla tillbehör runt om och toppa med chilikyckling, koriander och limeklyftor.