Blomkålssoppa Foto & styling: Sanna Livijn Wexell

Blomkålssoppa med rostad vitlök toppad med kryddiga kikärtor

38 röster 15 ingredienser | 30 minuter
Pricken över i:et i denna ljuvliga rätt är de kryddiga kikärtorna tillsammans med de små blomkålsbuketterna.

Ingredienser

Blomkålssoppa

Tillbehör

Köp receptet

Näringsvärde

  • Kcal: 391
  • Protein: 10 gram
  • Fett: 25 gram
  • Kolhydrater: 27 gram

Tillagning

  • 1. Sätt ugnen på 200 grader.
  • 2. Blomkålssoppa: Skär blomkålen i mindre buketter. Strimla och skölj purjolöken. Hetta upp lite olja i en kastrull och fräs blomkål och purjolök utan att det tar färg. Tillsätt vatten och buljong och låt soppan småkoka under lock ca 15 min.
  • 3. Skala och lägg vitlöksklyftorna i en liten ugnsfast form och pensla dem med lite olja. Rosta i ugnen ca 10-15 min tills vitlöken har fått en gyllenbrun och rostad yta.
  • 4. Tillbehör: Grovhacka resten av blomkålen. Sila av kikärtorna och skölj dem i kallt vatten. Lägg blomkål och kikärtor i en bunke och tillsätt cayennepeppar, paprikapulver, salt, honung och citronsaft. Blanda om ordentligt.
  • 5. Hetta upp lite olja i en stekpanna och stek blandningen på medelhög värme ca 5 min så att den får färg och en krispig yta. Sänk sedan värmen och håll varmt.
  • 6. Blomkålssoppa: Tillsätt den rostade vitlöken till soppan och mixa slät med hjälp av en stavmixer. Tillsätt creme fraiche och vitvinsvinäger och mixa ihop lite försiktigt. Smaka av med salt och peppar.
  • 7. Toppa blomkålssoppan med de kryddiga kikärtorna och blomkålen och ringla lite olivolja över.

Receptet är från: