Hem / Recept / Blomkålssoppa med rostad vitlök toppad med kryddiga kikärtor

Blomkålssoppa med rostad vitlök toppad med kryddiga kikärtor

Betyg: 4.2 av 5
64 röster
30 min
Medel
Recept av Mari Bergman

Pricken över i:et i denna ljuvliga rätt är de kryddiga kikärtorna tillsammans med de små blomkålsbuketterna.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port

Blomkålssoppa

  • 1.5 st
    blomkål
  • 1 tsk
    vitvinsvinäger
  • 1 dl
    crème fraîche
  • 7 klyftor
    vitlök(ar), stora
  • 1
    salt
  • 1 l
    vatten
  • 2 msk
    grönsaksbuljong
  • 1 msk
    olivolja, plus extra till topping
  • 1/2 st
    purjolök(ar), av den vita delen
  • 1
    svartpeppar

Tillbehör

  • 1/4 tsk
    cayennepeppar
  • 1/4 tsk
    salt
  • 1/2 tsk
    honung
  • 1 förpackning
    kikärtor
  • 1 tsk
    citronsaft
  • 1 msk
    olivolja
  • 1/2 st
    blomkål
  • 1/2 tsk
    paprikapulver

Gör så här

  1. 1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. 2. Blomkålssoppa: Skär blomkålen i mindre buketter. Strimla och skölj purjolöken. Hetta upp lite olja i en kastrull och fräs blomkål och purjolök utan att det tar färg. Tillsätt vatten och buljong och låt soppan småkoka under lock ca 15 min.
  3. 3. Skala och lägg vitlöksklyftorna i en liten ugnsfast form och pensla dem med lite olja. Rosta i ugnen ca 10-15 min tills vitlöken har fått en gyllenbrun och rostad yta.
  4. 4. Tillbehör: Grovhacka resten av blomkålen. Sila av kikärtorna och skölj dem i kallt vatten. Lägg blomkål och kikärtor i en bunke och tillsätt cayennepeppar, paprikapulver, salt, honung och citronsaft. Blanda om ordentligt.
  5. 5. Hetta upp lite olja i en stekpanna och stek blandningen på medelhög värme ca 5 min så att den får färg och en krispig yta. Sänk sedan värmen och håll varmt.
  6. Fortsättning efter annonsen
  7. 6. Blomkålssoppa: Tillsätt den rostade vitlöken till soppan och mixa slät med hjälp av en stavmixer. Tillsätt creme fraiche och vitvinsvinäger och mixa ihop lite försiktigt. Smaka av med salt och peppar.
  8. 7. Toppa blomkålssoppan med de kryddiga kikärtorna och blomkålen och ringla lite olivolja över.

Näringsvärde per portion

fett
25
g
protein
10
g
kolhydrater
27
g
energivärde
391
kcal

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 4.2 av 5 (64 röster)

Frågor, tips och kommentarer