Ingredienser
Blomkålssoppa
- 1,5 st blomkål
- 1 tsk vitvinsvinäger
- 1 dl crème fraiche
- 7 klyfta(or) vitlök(ar), stora
- 1 salt
- 1 l vatten
- 2 msk grönsaksbuljong
- 1 msk olivolja, plus extra till topping
- 0,5 st purjolök(ar), av den vita delen
- 1 svartpeppar
Tillbehör
- 0,25 tsk cayennepeppar
- 0,25 tsk salt
- 0,5 tsk honung
- 1 förpackning kikärtor
- 1 tsk citronsaft
- 1 msk olivolja
- 0,5 st blomkål
- 0,5 tsk paprikapulver
Köp receptet
Näringsvärde
- Kcal: 391
- Protein: 10 gram
- Fett: 25 gram
- Kolhydrater: 27 gram
Tillagning
- 1. Sätt ugnen på 200 grader.
- 2. Blomkålssoppa: Skär blomkålen i mindre buketter. Strimla och skölj purjolöken. Hetta upp lite olja i en kastrull och fräs blomkål och purjolök utan att det tar färg. Tillsätt vatten och buljong och låt soppan småkoka under lock ca 15 min.
- 3. Skala och lägg vitlöksklyftorna i en liten ugnsfast form och pensla dem med lite olja. Rosta i ugnen ca 10-15 min tills vitlöken har fått en gyllenbrun och rostad yta.
- 4. Tillbehör: Grovhacka resten av blomkålen. Sila av kikärtorna och skölj dem i kallt vatten. Lägg blomkål och kikärtor i en bunke och tillsätt cayennepeppar, paprikapulver, salt, honung och citronsaft. Blanda om ordentligt.
- 5. Hetta upp lite olja i en stekpanna och stek blandningen på medelhög värme ca 5 min så att den får färg och en krispig yta. Sänk sedan värmen och håll varmt.
- 6. Blomkålssoppa: Tillsätt den rostade vitlöken till soppan och mixa slät med hjälp av en stavmixer. Tillsätt creme fraiche och vitvinsvinäger och mixa ihop lite försiktigt. Smaka av med salt och peppar.
- 7. Toppa blomkålssoppan med de kryddiga kikärtorna och blomkålen och ringla lite olivolja över.
Receptet är från:
Inspiration
