Hem / Recept / Biff Rydberg

Biff Rydberg

Betyg: 4.18 av 5
71 röster
30 min
Medel
Medlemsrecept

Rätten skiljer sig från den klassiska genom att löken får steka med köttet och genom att både potatis- och köttbitarna är större. Servera med färskriven, eller ännu hellre gräddkokt, pepparrot. Receptet kommer från ”PA & Co – mer än en kokbok” (Stockholm New Publishing).

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port
  • 4 st
    bakpotatisar, stora
  • smör, och matolja till stekning
  • 800 g
    oxfilé
  • 1 st
    gul lök(ar), stor
  • 1 st
    salt
  • worcestershiresås
  • 1 st
    svartpeppar

Senapssås

  • 50 g
    senapspulver, Colmans
  • 1/2 dl
    sirap
  • 2.5 msk
    vatten, ca
  • 3 dl
    matolja

Till servering

  • 1 st
    persilja, finhackad
  • pepparrot, riven eller gräddkokt
  • 4 st
    äggula(or)

Gör så här

  1. 1. Gör såsen först. Vispa ihop senapspulvret med sirap och lite vatten. Häll försiktigt på oljan under kraftig vispning, späd med vatten.
  2. 2. Tärna potatisen och skölj i kallt vatten för att bli av med stärkelsen. Häll av vattnet och stek i mycket smör och olja på medelhög värme. Potatisen skall bli gyllenbrun och vara mjuk i mitten.
  3. 3. Tärna oxfilén (ju större kuber desto blodigare kött). Finhacka löken.
  4. Fortsättning efter annonsen
  5. 4. Hetta upp en gjutjärnspanna ordentligt och häll i olja. Bryn köttbitarna snabbt runt om. (Tänk på att använda en rymlig panna så att inte köttet börjar koka.) Fräs med löken och krydda med salt, peppar och Worcestershiresås efter smak.
  6. 5. Lägg upp köttet på den ena halvan av tallriken och potatisen på den andra. Servera med persilja, äggula, pepparrot och senapssås.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 4.18 av 5 (71 röster)

Frågor, tips och kommentarer

Fler recept med

Fler recept inom