auberginerulle Foto: Per Ranung

Auberginerulle med ost och örter

5 röster 13 ingredienser | 70 minuter
En vegetarisk ”söndagsstek” som kräver lite extra tid och pyssel. Servera tillsammans med färska bönor och ett gott bröd, eller med glödbakad potatis. Recept från “Grilla grönt”, Bonnier Fakta.

Ingredienser

Tillbehör

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Skär auberginerna i cirka 5 millimeter tunna skivor. Strö över salt och låt dem dra cirka 1 timme.
  • 2. Skala och finhacka vitlöken. Klappa auberginerna väl med hushållspapper.
  • 3. Lägg ut två bakplåtspapper omlott och pensla dem med olivolja. Lägg på aubergineskivorna omlott i tre rader så att de bildar en kvadrat.
  • 4. Strö över vitlök, ost, örter och citronskal. Pressa över citronsaften. Peppra.
  • 5. Rulla ihop till en riktigt tät rulle, som en rulltårta. Ta hjälp av bakplåtspappret. Vrid ändarna och knyt med steksnöre.
  • 6. Blötlägg rullen eller pensla den väl med vatten.
  • 7. Grilla rullen runt om 50 minuter på indirekt värme. Pensla med vatten om pappret riskerar att börja brinna.
  • 8. Ställ en stålsil med haricots verts på direkt värme på grillen de sista 5–10 minuterna. Skaka om då och då.
  • 9. Skala och skiva rödlöken. Blanda haricots verts med rödlök, olivolja och citronsaft. Salta och peppra.
  • 10. Klipp upp bakplåtspappret från rullen och ta försiktigt bort det. Servera i breda skivor med haricots verts och bröd.
Recept:
Malin Landqvist

Receptet är från: