Hem / Recept / Auberginepasta

Auberginepasta

Betyg: 4 av 5
1 röst
40 min
Medel
Recept av Siri Barje
Från Kokbok

Lättlagad pasta med aubergine och färsk basilika. Recept från boken “Vegan på 5 ingredienser” (Bonnier Fakta).

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port

Pasta

  • 4 skiva
    surdegsbröd, gärna dagsgammalt
  • 1 st
    aubergine, stor
  • 400 g
    krossade tomater, en burk
  • 400 g
    spaghetti
  • 1 kruka
    färsk basilika

Basvaror

  • 3 msk
    olivolja
  • 4 klyftor
    vitlök
  • 1 krm
    salt
  • 1 krm
    svartpeppar

Gör så här

  1. 1. Mixa brödet i en mixer, inte helt slätt, det är gott med olika stora bitar.
  2. 2. Värm 1 matsked olivolja i en stekpanna och stek sedan brödsmulorna tills gyllene och knapriga, smaka av med salt och peppar. Häll på ett fat och låt svalna.
  3. 3. Hacka auberginen i trevliga kuber, värm 1 matsked olivolja och stek auberginen på hög värme tills den får fin färg, salta.
  4. Fortsättning efter annonsen
  5. 4. Hacka vitlöksklyftorna, tillsätt sista matskeden olja till auberginen och ha i vitlöken, sänk värmen och stek tills den är mjuk.
  6. 5. I med krossade tomater, salta och peppra igen och låt det koka i cirka 10 minuter.
  7. 6. Koka pastan i 3 minuter kortare än vad det står på paketet och spara en mugg pastavatten till såsen. Ös över pastan i tomatsåsen och tillsätt cirka en halv deciliter pastavatten och låt pastan koka klart i såsen. Tillsätt mer pastavatten efterhand.
  8. Fortsättning efter annonsen
  9. 7. Hacka hela basilikan, spara några blad att ha på toppen.
  10. 8. Vänd ned basilikan, ös upp på en stor tallrik och toppa med sista basilikan och pangrattato.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 4 av 5 (1 röst)

Frågor, tips och kommentarer