Foto: Lennart Weibull

Auberginepasta

0 röster 9 ingredienser | 40 minuter
Lättlagad pasta med aubergine och färsk basilika. Recept från boken “Vegan på 5 ingredienser” (Bonnier Fakta).

Ingredienser

Pasta

Basvaror

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Mixa brödet i en mixer, inte helt slätt, det är gott med olika stora bitar.
  • 2. Värm 1 matsked olivolja i en stekpanna och stek sedan brödsmulorna tills gyllene och knapriga, smaka av med salt och peppar. Häll på ett fat och låt svalna.
  • 3. Hacka auberginen i trevliga kuber, värm 1 matsked olivolja och stek auberginen på hög värme tills den får fin färg, salta.
  • 4. Hacka vitlöksklyftorna, tillsätt sista matskeden olja till auberginen och ha i vitlöken, sänk värmen och stek tills den är mjuk.
  • 5. I med krossade tomater, salta och peppra igen och låt det koka i cirka 10 minuter.
  • 6. Koka pastan i 3 minuter kortare än vad det står på paketet och spara en mugg pastavatten till såsen. Ös över pastan i tomatsåsen och tillsätt cirka en halv deciliter pastavatten och låt pastan koka klart i såsen. Tillsätt mer pastavatten efterhand.
  • 7. Hacka hela basilikan, spara några blad att ha på toppen.
  • 8. Vänd ned basilikan, ös upp på en stor tallrik och toppa med sista basilikan och pangrattato.
Recept:
Siri Barje

Receptet är från: