grön ärtsoppa Foto: Stefan Edetoft

Ärtsoppa med lime och mynta

0 röster 14 ingredienser
En värmande och härlig soppa med söta ärtor, palsternacka och rotselleri som kokas och mixas len och krämig. Jag toppar soppan med crème fraiche, aromatisk mynta och syrlig lime som ger en trevlig smakkontrast. Recept från “Vego på 15 minuter: Lättlagat för hela familjen” (Semic).

Ingredienser

Ärtsoppa

Till servering

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Skala och finhacka lök och vitlök. Skala och skär rotsellerin och palsternackan i mindre bitar.
  • 2. Hetta upp smör och olja i en rejäl kastrull. Fräs grönsakerna ett par minuter tills de fått lite färg, rör då och då så att de inte bränns.
  • 3. Tillsätt vatten och buljongtärning och låt allt få ett uppkok. Sjud soppan under lock i ca 5-10 minuter tills grönsakerna mjuknat.
  • 4. Tillsätt ärtorna och låt soppan koka upp.
  • 5. Mixa soppan slät med en stavmixer och smaka av med salt och peppar.
  • 6. Häll upp soppan i portionsskålar, toppa med crème fraiche och finhackad mynta och servera limeklyftor vid sidan av att pressa över soppan.
Recept:
Maria Zihammou

Receptet är från: