Hem / Recept / Ärtsoppa med lime och mynta

Ärtsoppa med lime och mynta

Betyg: 4.5 av 5
2 röster
Medel
Recept av Maria Zihammou

En värmande och härlig soppa med söta ärtor, palsternacka och rotselleri som kokas och mixas len och krämig. Jag toppar soppan med crème fraiche, aromatisk mynta och syrlig lime som ger en trevlig smakkontrast. Recept från “Vego på 15 minuter: Lättlagat för hela familjen” (Semic).

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port

Ärtsoppa

  • 1 st
    gul lök
  • 1 klyfta
    vitlök
  • 150 g
    rotselleri
  • 1 st
    palsternacka(or)
  • 1 msk
    Mat & Bak smör
  • 1 msk
    olivolja
  • 1 tärning
    grönsaksbuljong
  • 1 l
    vatten
  • 400 g
    frysta gröna ärtor, tinade
  • salt
  • svartpeppar

Till servering

  • 1 dl
    crème fraîche naturell, el. tjock yoghurt
  • 1/4 krukor
    färsk mynta, 1-2 msk, finhackad
  • 1 st
    lime, i klyftor

Gör så här

  1. 1. Skala och finhacka lök och vitlök. Skala och skär rotsellerin och palsternackan i mindre bitar.
  2. 2. Hetta upp smör och olja i en rejäl kastrull. Fräs grönsakerna ett par minuter tills de fått lite färg, rör då och då så att de inte bränns.
  3. 3. Tillsätt vatten och buljongtärning och låt allt få ett uppkok. Sjud soppan under lock i ca 5-10 minuter tills grönsakerna mjuknat.
  4. 4. Tillsätt ärtorna och låt soppan koka upp.
  5. Fortsättning efter annonsen
  6. 5. Mixa soppan slät med en stavmixer och smaka av med salt och peppar.
  7. 6. Häll upp soppan i portionsskålar, toppa med crème fraiche och finhackad mynta och servera limeklyftor vid sidan av att pressa över soppan.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 4.5 av 5 (2 röster)

Frågor, tips och kommentarer