Grön ärtsoppa med färskost på knäcke

Name: Grön ärtsoppa med färskost på knäcke
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: Ost- och pumpaknäcke; frysta gröna ärtor; gul lök; färskost; vatten; morot; grädde; avokado; vitlöksklyfta; rädisor; lantbuljong; örtsalt; vitvinsvinäger; olivolja; salt; peppar

7 röster

15 min

Medel

Recept av Mari Bergman

Från Tasteline

Veckans vegetariska.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port

600 g

frysta gröna ärtor
1/2 st

gul lök
6 dl

vatten
1 dl

grädde
1 st

vitlöksklyfta
1.5 msk

lantbuljong, el. veg
3 tsk

vitvinsvinäger, eller 0,5 dl vitt vin
olivolja
salt
peppar

Tillbehör

1 paket

Ost- och pumpaknäcke, eller annat knäckebröd
200 g

färskost
2 st

morot, i tärningar
2 st

avokado
4 st

rädisor
örtsalt

Handla på Mathem

Annons

Gör så här

Klar

1. Närinsberäkningen är gjord på 1 port soppa och 2 st knäckebröd med tillbehör. Foto: Linnea Swärd
Klar

2. Skala och finhacka 1 vitlöksklyfta och lök. Hetta upp 1 msk olja i en stor kastrull och fräs löken utan att den tar färg.
Klar

3. Tillsätt vitvinsvinäger eller vitt vin, vatten och vegbuljong. Låt det få ett uppkok och tillsätt sedan ärtorna.
Klar

4. Medan soppan får sjuda en stund skalar och river du morötterna och skär rädisorna i strimlor och lägger i varsin skål. Skär avokados i skivor och lägg på ett fat.
Fortsättning efter annonsen
Klar

5. Mixa soppan slät med en stavmixer och späd med grädde. Smaka av med salt och peppar.
Klar

6. Servera soppan med ost och pumpaknäcke med philadelphiaost, rivna morötter, avokadoskivor och toppa med lite strimlade rädisor och örtsalt.