Ankbröst med bakade jordärtskockor samt apelsin- och svartpepparcrème Foto: Jakob Fridholm

Ankbröst med bakade jordärtskockor samt apelsin- och svartpepparcrème

4 röster 8 ingredienser | 40 minuter
Ett lyxigt recept på ankbröst som serveras med ugnsbakade jordärtskockor samt en apelsin- och svartpepparcrème. Recept från “Fredagskockens bästa vardagsmat - på 20, 30 eller 40 minuter”, Semic.

Ingredienser

Ankbröst

Apelsin- och svartpepparcrème

Bakade jordärtskockor

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Värm ugnen till 200 °C.

Apelsin- och svartpepparcrèmen

  • 1. Finriv det yttersta skalet av apelsinen och blanda det med crème fraichen och honungen.
  • 2. Smaka av med salt och rejält med nymalen svartpeppar.

Bakade jordärtskockor

  • 1. Tvätta jordärtskockorna och dela dem.
  • 2. Lägg dem i en ugnsfast form och blanda dem med salt och olja.
  • 3. Ugnsbaka jordärtskockorna i ca 40 minuter tills de är helt genommjuka och har fått ett segt gott skal.

Ankbröst

  • 1. Skär ett rutmönster i ankbröstets fettkappa och salta det.
  • 2. Värm en stekpanna till medelhög temperatur.
  • 3. Lägg ner ankbröstet i stekpannan med fettsidan nedåt och låt det steka i ca 5 minuter tills fettkappan är knaprig och har gyllene färg.
  • 4. Höj temperaturen till max.
  • 5. Vänd ankbröstet och bryn snabbt på andra sidan till fin färg.
  • 6. Lägg ankbröstet i en ugnsfast form och ugnsbaka i ca 5 minuter tills kärntemperaturen är 52 °C.
  • 7. Låt ankbröstet vila på en skärbräda i ca 10 minuter.
  • 8. Servera ankbröstet med crèmen och de bakade jordärtskockorna.
Recept:
Mattias Larsson

Receptet är från: