Hem / Recept / Ankbröst med bakade jordärtskockor samt apelsin- och svartpepparcrème

Ankbröst med bakade jordärtskockor samt apelsin- och svartpepparcrème

Betyg: 4.05 av 5
56 röster
40 min
Medel
Recept av Mattias Larsson
Från Kokbok

Ett lyxigt recept på ankbröst som serveras med ugnsbakade jordärtskockor samt en apelsin- och svartpepparcrème. Recept från “Fredagskockens bästa vardagsmat - på 20, 30 eller 40 minuter”, Semic.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port

Ankbröst

  • 350 g
    ankbröst
  • salt

Apelsin- och svartpepparcrème

  • 1 st
    apelsin(er)
  • 2 dl
    crème fraîche
  • 1 tsk
    flytande honung
  • salt
  • svartpeppar

Bakade jordärtskockor

  • 600 g
    jordärtskocka(or)
  • salt
  • olivolja

Gör så här

  1. 1. Värm ugnen till 200 °C.

Apelsin- och svartpepparcrèmen

  1. 2. Finriv det yttersta skalet av apelsinen och blanda det med crème fraichen och honungen.
  2. 3. Smaka av med salt och rejält med nymalen svartpeppar.
  3. Fortsättning efter annonsen

Bakade jordärtskockor

  1. 4. Tvätta jordärtskockorna och dela dem.
  2. 5. Lägg dem i en ugnsfast form och blanda dem med salt och olja.
  3. 6. Ugnsbaka jordärtskockorna i ca 40 minuter tills de är helt genommjuka och har fått ett segt gott skal.

Ankbröst

  1. 7. Skär ett rutmönster i ankbröstets fettkappa och salta det.
  2. 8. Värm en stekpanna till medelhög temperatur.
  3. 9. Lägg ner ankbröstet i stekpannan med fettsidan nedåt och låt det steka i ca 5 minuter tills fettkappan är knaprig och har gyllene färg.
  4. 10. Höj temperaturen till max.
  5. 11. Vänd ankbröstet och bryn snabbt på andra sidan till fin färg.
  6. 12. Lägg ankbröstet i en ugnsfast form och ugnsbaka i ca 5 minuter tills kärntemperaturen är 52 °C.
  7. Fortsättning efter annonsen
  8. 13. Låt ankbröstet vila på en skärbräda i ca 10 minuter.
  9. 14. Servera ankbröstet med crèmen och de bakade jordärtskockorna.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 4.05 av 5 (56 röster)

Frågor, tips och kommentarer

Fler recept med

Fler recept inom