Äkta chiligryta

1211 röster

3 tim

Medel

Vintips

Recept av Mattias Montin

Från

Svenska Dagbladet

Annons

En rustik, rökig gryta med chipotle som blir allas favorit. Chipotle är rökt och torkad chilifrukt och finns i grönsaksdisken. Detta är ett av recepten för att göra en riktig chili. Prova gärna att servera dem med chilistuvad majs och svart bönröra.

Foto: Jurek Holzer

Dryck till maten? Visa passande viner

Annons

Ingredienser

8 port

1.2 kg

högrev
1 msk

oregano
1 msk

spiskummin
1 dl

rödvinsvinäger
1 msk

honung
1/2 tärning

oxbuljong, + 2,5 dl vatten till varje halv tärning
5 dl

ljus öl
2 burkar

krossade tomater
2 st

lagerblad
2 msk

ingefära
2.5 st

chilipeppar, urkärnade
10 st

vitlöksklyfta(or)
5 stjälkar

blekselleristjälk(ar)
2 st

morot
2 st

gul lök(ar)
140 g

bacon
1 st

olja
2.5 st

Chipotlechili
2 st

röd paprika

Handla via Mathem

Annons

Gör så här

Klar

1. Putsa och tärna köttet i stora bitar. Bryn köttet i omgångar i olja i en gjutjärnsgryta. Ta upp köttet.
Klar

2. Strimla baconet. Hacka lök, morötter, selleri, vitlök, chili och ingefära fint och fräs i grytan, så att det får lite färg.
Klar

3. Lägg tillbaka köttet och slå på tomatkross, öl och buljong. Tillsätt honung, vinäger och kryddor och låt köttet sjuda långsamt i 1 timme.
Fortsättning efter annonsen
Klar

4. Kärna ur och dela paprikorna i stora bitar. Lägg ner i grytan och koka ytterligare i 1–2 timmar eller tills köttet känns riktigt mört.
Klar

5. Smaka av och servera med chilistuvad majs, svart bönröra och bröd.