Trefärgat brytbröd

• 1. Mortla fänkålsfröna grovt.
• 2. Smula ner jäst i en bunke. Häll i kall mjölk, olja, salt, honung, fänkål och linfrön och rör tills jästen har lösts upp.
• 3. Tillsätt först hälften av mjölet och arbeta samman till en smidig deg, gärna med hjälp av en assistent. Arbeta in mjöl tills degen släpper från bunkens kanter.

Färgning:

• 1. Dela degen i tre delar.
• 2. Finhacka dill och blanda ner i en av degarna tills degen är prickig. Tillsätt mer mjöl om degen blir kletig.
• 3. Blanda den andra degen med hackad spenat och ytterligare 1 1/2 dl mjöl så att den blir grönfärgad.
• 4. Den tredje degen låter du vara som den är. Låt degarna jäsa 60-90 minuter under var sin handduk.
• 5. Knåda en deg åt gången och forma till en rulle. Dela rullen i 12 lika stora delar och rulla till bollar, placera dem på en plåt med ca 1 cm mellanrum. Så här långt kan du förbereda dagen innan.

Utbakning;

• 1. Sätt ugnen på 250 grader.
• 2. Låt bullarna jäsa antingen under bakduk i kylskåpet över natten eller i rumstemperatur ca 30 minuter.
• 3. Klipp upp små flikar med en sax i de vita bröden så att de blir taggiga. Pensla alla bullarna med lite vatten och grädda i ca 15 minuter.