Rabarbermuffins Foto: Lisa Björner

Rabarbermuffins med mynta och mandel

3 röster 9 ingredienser | 45 minuter
Redan tidigt på våren kan man skörda både rabarber och mynta. Recept till 40 små eller 14 stora muffins. Ur Sju årstider i Majas kök (Ica bokförlag). Stylist: Anna Wendt.

Ingredienser

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Sätt ugnen på 200 grader.
  • 2. Skålla och skala mandeln. Skala rabarbern om det behövs och skär den i bitar, 1/2–1 cm breda.
  • 3. Rör smör och socker poröst i matberedaren eller med elvisp. Lägg i en skål.
  • 4. Mixa mandeln och rör ihop med smör- och sockerblandningen. Rör i äggen, ett i sänder. Rör i myntan.
  • 5. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker i en annan skål. Lägg i rabarbern i mjölblandningen och skaka runt. Vänd ner i smeten.
  • 6. Fyll muffinsformar till ungefär tre fjärdedelar. Grädda mitt i ugnen i 10–15 minuter om du använder små formar, 15–20 om du använder stora.
Recept:
Maja Söderberg

Receptet är från: