No bake Raw Citronpaj

Name: No bake Raw Citronpaj
Total time: 30 min
Yield: 8
Ingredients: valnötter; cashewnötter; citron; mandel; Dadlar; citronsaft; kokosolja; lönnsirap; salt; kanel; kokosgrädde

15 röster

30 min

Medel

Recept av Jasmine Lindberg

Från

Vegan Style

Annons

Jag använde kokosgrädde och matberedare. Därför är pajen inte helt raw, vill få den raw kan man använda mer cashewnötter (ca 2 dl) istället för kokosgrädde. Tips: Ställ in kokosmjölken i kylskåpet över natten så samlas grädden på toppen av burken.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

8 port

Fyllning

1.5 dl

cashewnötter, blötlagda över natten
1 st

citron, rivet skal, helst ekologisk citron
16 st

Dadlar, färska
1 dl

citronsaft, pressad
3 msk

lönnsirap, el. agavesirap
1 nypa

salt
2 msk

kokosolja
1 st

kokosgrädde, från en burk kokosmjölk, skopa ur det övre gräddlagret

Skalet

3.5 dl

valnötter
1 dl

mandel
7 st

Dadlar, färska (urkärnade)
2 msk

kokosolja, smält
1 nypa

salt
1 nypa

kanel

Handla via Mathem

Annons

Gör så här

Klar

1. OBS! Cashewnötterna ska blötläggas över natten. Börja med att mixa de torra ingredienserna till pajdegen ganska fint (inte helt mjöligt) i en matberedare. Om man använder mer cashewnötter rekommenderar jag att man använder en high-speed blender så fyllningen blir helt slät.
Klar

2. Tillsätt dadlarna och mixa tills degen håller ihop bra. Tryck ut degen i en pajform och ställ in i kylen.
Klar

3. Mixa dadlar med 0,5 dl citronjuice i matberedare tills det blir som ”dadelsmör”.
Klar

4. Tillsätt cashewnötter och resterande citronjuice. Mixa igen tills det blir en slät kräm.
Fortsättning efter annonsen
Klar

5. Skopa ur det översta tjocka lagret ur en burk kokosmjölk. Tillsätt kokosgrädden, kokosolja, lönnsirap, salt och citronskal och mixa tills det är väl blandat.
Klar

6. Häll över smeten i pajskalet och ställ in i kylen i minst 8 timmar. Dekorera gärna med skivad citron!