Gazpacho

Name: Gazpacho
Total time: 45 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: tomat; brödkrutong; gurka; olivolja; röd paprika; schalottenlök; vitlöksklyfta(or); färsk basilika; rödvinsvinäger; salt; svartpeppar; grönsaksbuljong; strösocker

210 röster

45 min

Medel

Recept av Ingrid Eriksson

Från

Svenska Dagbladet

Annons

Den mest svalkande och läskande soppa som tänkas kan.

Foto: Jurek Holzer

Annons

Undvik att skärmen släcks

Ingredienser

4 port

600 g

tomat
1 st

gurka
2 st

röd paprika
1 st

schalottenlök
1 st

vitlöksklyfta(or)
1/4 krm

färsk basilika, 8 blad räcker
1.5 msk

rödvinsvinäger
1/2 dl

olivolja
1 tsk

salt
2 krm

svartpeppar
2 dl

grönsaksbuljong
1/2 tsk

strösocker

Till servering

brödkrutong
olivolja

Handla via Mathem

Annons

Gör så här

Klar

1. Skölj grönsakerna. Dela och kärna ur tomaterna. Skala, halvera och kärna ur gurkan. Kärna ur paprikan och skär i bitar. Skala och hacka schalottenlök och vitlök.
Klar

2. Lägg alla grönsaker i en matberedare tillsammans med basilika, vinäger, olivolja, salt och peppar. Kör till puré.
Fortsättning efter annonsen
Klar

3. Häll över i en bunke och späd med buljong, lite i taget, till lagom konsistens. Soppan ska vara ganska tjock. Smaka av med socker och eventuellt mer salt och peppar. Ställ soppan kallt minst 2 timmar.
Klar

4. Vid serveringen: Rör om väl eller kör med stavmixer. Servera med brödkrutonger och droppa över lite olivolja.