Vinkokta blåmusslor med grevétoast och aioli

Vinkokta blåmusslor med grevétoast och aioli

1 röst 14 ingredienser | 30 minuter

Ingredienser

Osttoast

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Börja med aiolin, lägg äggulan i en skål tillsammans med 2 pressade vitlöksklyftor.
  • 2. Tillsätt oljan i tunn stråle under kraftig vispning tills aiolin (vitlöksmajonnäsen) tjocknar.
  • 3. Smaka av med lite citronsaft, salta och peppra. Låt såsen stå och dra medan soppan tillagas.
  • 4. Tvätta musslorna i kallt vatten med en borste och pilla bort eventuellt skägg på musslan.
  • 5. Fräs strimlad fänkål, gul lök och ca 6 skivade vitlöksklyftor i lite smör i en stor gryta.
  • 6. Salta och peppra.
  • 7. Tillsätt de väl tvättade musslorna och låt dem fräsa runt med grönsakerna någon minut.
  • 8. Häll i vinet, lägg lock på och låt alltsammans koka i ca 5 minuter tills att alla musslor har öppnat sina skal.
  • 9. Drag åt sidan.
  • 10. Sätt ugnen på 225 grader.
  • 11. Gör osttoasten genom att fördela den rivna osten på brödskivorna.
  • 12. Gratinera i ugnen tills osten blivit gyllenbrun.
  • 13. Servera musslorna i djupa tallrikar.
  • 14. Tänk på att plocka bord de musslor som inte har öppnat sig eftersom de kan vara dåliga.
  • 15. Slå över buljongen och lite hackad persilja.
  • 16. Halvera osttoasten och servera dem och aiolin vid sidan om.

Receptet är från: