Vinkokta blåmusslor med grevétoast och aioli

Gör så här

1. Klar
   1. Börja med aiolin, lägg äggulan i en skål tillsammans med 2 pressade vitlöksklyftor.
2. Klar
   2. Tillsätt oljan i tunn stråle under kraftig vispning tills aiolin (vitlöksmajonnäsen) tjocknar.
3. Klar
   3. Smaka av med lite citronsaft, salta och peppra. Låt såsen stå och dra medan soppan tillagas.
4. Fortsättning efter annonsen
5. Klar
   4. Tvätta musslorna i kallt vatten med en borste och pilla bort eventuellt skägg på musslan.
6. Klar
   5. Fräs strimlad fänkål, gul lök och ca 6 skivade vitlöksklyftor i lite smör i en stor gryta.
7. Klar
   6. Salta och peppra.
8. Klar
   7. Tillsätt de väl tvättade musslorna och låt dem fräsa runt med grönsakerna någon minut.
9. Klar
   8. Häll i vinet, lägg lock på och låt alltsammans koka i ca 5 minuter tills att alla musslor har öppnat sina skal.
10. Klar
    9. Drag åt sidan.
11. Klar
    10. Sätt ugnen på 225 grader.
12. Klar
    11. Gör osttoasten genom att fördela den rivna osten på brödskivorna.
13. Klar
    12. Gratinera i ugnen tills osten blivit gyllenbrun.
14. Klar
    13. Servera musslorna i djupa tallrikar.
15. Klar
    14. Tänk på att plocka bord de musslor som inte har öppnat sig eftersom de kan vara dåliga.
16. Fortsättning efter annonsen
17. Klar
    15. Slå över buljongen och lite hackad persilja.
18. Klar
    16. Halvera osttoasten och servera dem och aiolin vid sidan om.