Asiatiska moules marinieres

Asiatisk Moules marinières:

• 1. Tvätta blåmusslorna noga under rinnande vatten. Knacka öppna musslor försiktigt mot diskbänken. De blåmusslor som inte sluter sig slängs.
• 2. Skala och finhacka schalottenlök och vitlök. Skala och riv ingefära. Finhacka chilipeppar. Banka lite lätt på citrongräset och dela det i tre delar.
• 3. Fräs lök, vitlök, ingefära, chili och citrongräs mjuk i olivoljan utan att det tar färg.
• 4. Tillsätt blåmusslorna och häll på vin, fond och kokosgrädde. Lägg på lock och låt koka i 2-3 min, eller tills musslorna är färdiga och har öppnat sig. Släng de musslor som inte öppnat sig.
• 5. Lyft ur musslorna och låt soppan koka ner lite. Smaka av med salt och peppar.
• 6. Lägg upp musslorna i en stor skål och slå över musselbuljongen. Pressa över lite limejuice. Toppa med korianderblad och lite extra chili om du vill.