Ingredienser
Biffar
- 500 gram älgfärs
- 2 st ägg
- 0,5 dl crème fraiche, naturell
- 1 tsk salt
- 2 krm svartpeppar
- 1 msk olivolja
- 1 msk smör
Rostad potatis
- 500 gram potatis(ar)
- 600 gram sötpotatis(ar)
- 2 klyfta(or) vitlök
- 2 msk olivolja
- 1 krm salt
- 0,5 kruka(or) färsk basilika
Parmesankräm
- 100 gram parmesanost, el. grana padano
- 1 dl crème fraiche, naturell
- 0,5 dl vatten
- 0,5 klyfta(or) vitlök
- 1 msk olivolja
- 0,5 tsk honung
- 1 krm salt
- 1 krm svartpeppar
Tillbehör
- 150 gram haricots verts
- 0,5 st gurka
- 2 tsk smör
- 1 krm salt
Köp receptet
Näringsvärde
- Kcal: 728
- Protein: 46 gram
- Fett: 35 gram
- Kolhydrater: 56 gram
Tillagning
Rostad potatis:
- 1. Sätt ugnen på 200 grader.
- 2. Skala sötpotatis och potatis och skär i kuber. Skala och riv vitlök.
- 3. Blanda samman på en plåt med olja samt salt efter smak. Rosta i ugn i ca 30 min. Skölj och finhacka basilika och blanda med den rostade potatisen strax innan servering.
Parmesankräm:
- 1. Riv osten fint på ett rivjärn.
- 2. Vispa ihop med creme fraiche, vatten, riven vitlök, olja och honung i en skål. Smaka av med salt och peppar.
Biffar:
- 1. Blanda färsen med äggulor, creme fraiche, salt och peppar i en skål. Forma 8 biffar med vattensköljda händer.
- 2. Hetta upp en stekpanna med olja och smör och stek biffarna på båda sidor i ca 1-2 min på hög värme så att de får en fin stekyta.
- 3. Sänk sedan värmen och låt de bli klara och genomstekta på eftervärmen.
Tillbehör:
- 1. Koka upp vatten i en kastrull.
- 2. Skär bort ändarna på haricots vertsen och koka dem i ca 3 min.
- 3. Skölj och tärna gurkan. Sila av vattnet och tillsätt smör och salt till haricots vertsen. Blanda med gurktärningarna strax innan servering.
- 4. Servera viltfärsbiffarna tillsammans med rostad potatis, parmesankräm och haricots verts.
Receptet är från:
