Viltfärsbiffar med rostad potatis och parmesankräm

Name: Viltfärsbiffar med rostad potatis och parmesankräm
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Ingredients: älgfärs; ägg; crème fraiche; salt; svartpeppar; olivolja; smör; potatis(ar); sötpotatis(ar); vitlök; olivolja; salt; färsk basilika; parmesanost; crème fraiche; vatten; vitlök; olivolja; honung; salt; svartpeppar; haricots verts; gurka; smör; salt

24 röster | 16 ingredienser | 40 minuter

Viltfärsbiffar med ugnsbakad sötpotatis och fräsch parmesankräm, ett perfekt recept för årets viltkött! Kom ihåg att tina fryst färs i kylen över natten.

Dela recept Dela
Spara recept Spara
Köp receptet Köp receptet
Skriv ut
Öppna i menyplaneraren Menyplan.

Ingredienser

Biffar

500 gram älgfärs
2 st ägg
0,5 dl crème fraiche, naturell
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
1 msk olivolja
1 msk smör

Rostad potatis

500 gram potatis(ar)
600 gram sötpotatis(ar)
2 klyfta(or) vitlök
2 msk olivolja
1 krm salt
0,5 kruka(or) färsk basilika

Parmesankräm

100 gram parmesanost, el. grana padano
1 dl crème fraiche, naturell
0,5 dl vatten
0,5 klyfta(or) vitlök
1 msk olivolja
0,5 tsk honung
1 krm salt
1 krm svartpeppar

Tillbehör

150 gram haricots verts
0,5 st gurka
2 tsk smör
1 krm salt

Köp receptet

Näringsvärde

Kcal: 728
Protein: 46 gram
Fett: 35 gram
Kolhydrater: 56 gram

Tillagning

Rostad potatis:

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Skala sötpotatis och potatis och skär i kuber. Skala och riv vitlök.
3. Blanda samman på en plåt med olja samt salt efter smak. Rosta i ugn i ca 30 min. Skölj och finhacka basilika och blanda med den rostade potatisen strax innan servering.

Parmesankräm:

1. Riv osten fint på ett rivjärn.
2. Vispa ihop med creme fraiche, vatten, riven vitlök, olja och honung i en skål. Smaka av med salt och peppar.

Biffar:

1. Blanda färsen med äggulor, creme fraiche, salt och peppar i en skål. Forma 8 biffar med vattensköljda händer.
2. Hetta upp en stekpanna med olja och smör och stek biffarna på båda sidor i ca 1-2 min på hög värme så att de får en fin stekyta.
3. Sänk sedan värmen och låt de bli klara och genomstekta på eftervärmen.

Tillbehör:

1. Koka upp vatten i en kastrull.
2. Skär bort ändarna på haricots vertsen och koka dem i ca 3 min.
3. Skölj och tärna gurkan. Sila av vattnet och tillsätt smör och salt till haricots vertsen. Blanda med gurktärningarna strax innan servering.
4. Servera viltfärsbiffarna tillsammans med rostad potatis, parmesankräm och haricots verts.

Recept:
Mari Bergman

Receptet är från:

Viltfärsbiffar med rostad potatis och parmesankräm