Hem / Recept / Viltfärsbiffar med rostad potatis och parmesankräm

Viltfärsbiffar med rostad potatis och parmesankräm

Betyg: 4 av 5
30 röster
40 min
Medel
Mari Bergman
Recept av Mari Bergman

Viltfärsbiffar med ugnsbakad sötpotatis och fräsch parmesankräm, ett perfekt recept för årets viltkött! Kom ihåg att tina fryst färs i kylen över natten.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port

Biffar

  • 500 g
    älgfärs
  • 2 st
    ägg
  • 1/2 dl
    crème fraîche, naturell
  • 1 tsk
    salt
  • 2 krm
    svartpeppar
  • 1 msk
    olivolja
  • 1 msk
    smör

Rostad potatis

  • 500 g
    potatis(ar)
  • 600 g
    sötpotatis(ar)
  • 2 klyftor
    vitlök
  • 2 msk
    olivolja
  • 1 krm
    salt
  • 1/2 krukor
    färsk basilika

Parmesankräm

  • 100 g
    parmesanost, el. grana padano
  • 1 dl
    crème fraîche, naturell
  • 1/2 dl
    vatten
  • 1/2 klyftor
    vitlök
  • 1 msk
    olivolja
  • 1/2 tsk
    honung
  • 1 krm
    salt
  • 1 krm
    svartpeppar

Tillbehör

  • 150 g
    haricots verts
  • 1/2 st
    gurka
  • 2 tsk
    smör
  • 1 krm
    salt

Gör så här

Rostad potatis:

  1. 1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. 2. Skala sötpotatis och potatis och skär i kuber. Skala och riv vitlök.
  3. 3. Blanda samman på en plåt med olja samt salt efter smak. Rosta i ugn i ca 30 min. Skölj och finhacka basilika och blanda med den rostade potatisen strax innan servering.
  4. Fortsättning efter annonsen

Parmesankräm:

  1. 4. Riv osten fint på ett rivjärn.
  2. 5. Vispa ihop med creme fraiche, vatten, riven vitlök, olja och honung i en skål. Smaka av med salt och peppar.

Biffar:

  1. 6. Blanda färsen med äggulor, creme fraiche, salt och peppar i en skål. Forma 8 biffar med vattensköljda händer.
  2. 7. Hetta upp en stekpanna med olja och smör och stek biffarna på båda sidor i ca 1-2 min på hög värme så att de får en fin stekyta.
  3. 8. Sänk sedan värmen och låt de bli klara och genomstekta på eftervärmen.

Tillbehör:

  1. 9. Koka upp vatten i en kastrull.
  2. 10. Skär bort ändarna på haricots vertsen och koka dem i ca 3 min.
  3. Fortsättning efter annonsen
  4. 11. Skölj och tärna gurkan. Sila av vattnet och tillsätt smör och salt till haricots vertsen. Blanda med gurktärningarna strax innan servering.
  5. 12. Servera viltfärsbiffarna tillsammans med rostad potatis, parmesankräm och haricots verts.

Näringsvärde per portion

fett
35
g
protein
46
g
kolhydrater
56
g
energivärde
728
kcal

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 4 av 5 (30 röster)

Frågor, tips och kommentarer

Fler recept med

Fler recept inom