Viltfärsbiffar med rostad potatis och parmesankräm
Betyg: 4 av 5
30 röster
40 min
Medel
Recept av
Mari Bergman
Viltfärsbiffar med ugnsbakad sötpotatis och fräsch parmesankräm, ett perfekt recept för årets viltkött! Kom ihåg att tina fryst färs i kylen över natten.
Foto: Emma Mattsson
Nästan rätt? Visa liknande recept
Annons
Ingredienser
4
port
Biffar
-
500 gälgfärs
-
2 stägg
-
1/2 dlcrème fraîche, naturell
-
1 tsksalt
-
2 krmsvartpeppar
-
1 mskolivolja
-
1 msksmör
Rostad potatis
-
500 gpotatis(ar)
-
600 gsötpotatis(ar)
-
2 klyftorvitlök
-
2 mskolivolja
-
1 krmsalt
-
1/2 krukorfärsk basilika
Parmesankräm
-
100 gparmesanost, el. grana padano
-
1 dlcrème fraîche, naturell
-
1/2 dlvatten
-
1/2 klyftorvitlök
-
1 mskolivolja
-
1/2 tskhonung
-
1 krmsalt
-
1 krmsvartpeppar
Tillbehör
-
150 gharicots verts
-
1/2 stgurka
-
2 tsksmör
-
1 krmsalt
Gör så här
Rostad potatis:
-
1. Sätt ugnen på 200 grader.
-
2. Skala sötpotatis och potatis och skär i kuber. Skala och riv vitlök.
-
3. Blanda samman på en plåt med olja samt salt efter smak. Rosta i ugn i ca 30 min. Skölj och finhacka basilika och blanda med den rostade potatisen strax innan servering.
-
Fortsättning efter annonsen
Parmesankräm:
-
4. Riv osten fint på ett rivjärn.
-
5. Vispa ihop med creme fraiche, vatten, riven vitlök, olja och honung i en skål. Smaka av med salt och peppar.
Biffar:
-
6. Blanda färsen med äggulor, creme fraiche, salt och peppar i en skål. Forma 8 biffar med vattensköljda händer.
-
7. Hetta upp en stekpanna med olja och smör och stek biffarna på båda sidor i ca 1-2 min på hög värme så att de får en fin stekyta.
-
8. Sänk sedan värmen och låt de bli klara och genomstekta på eftervärmen.
Tillbehör:
-
9. Koka upp vatten i en kastrull.
-
10. Skär bort ändarna på haricots vertsen och koka dem i ca 3 min.
-
Fortsättning efter annonsen
-
11. Skölj och tärna gurkan. Sila av vattnet och tillsätt smör och salt till haricots vertsen. Blanda med gurktärningarna strax innan servering.
-
12. Servera viltfärsbiffarna tillsammans med rostad potatis, parmesankräm och haricots verts.
Näringsvärde per portion
fett
35
g
protein
46
g
kolhydrater
56
g
energivärde
728
kcal
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 4 av 5 (30 röster)
