Ugnsbakade örtkycklingfiléer med blomkålsrisotto

2 röster 19 ingredienser | 45 minuter
Delfinalister i Årets Hemmakock 2009.

Ingredienser

Dressing

Risotto

Sallad

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Sätt ugnen på 175 grader.
  • 2. Lägg kycklingfiléerna på en plåt. Blanda olja, örter, salt och peppar och pensla på filéerna och sätt in i ugnen 30-40 minuter.
  • 3. Gör under tiden risotton och salladen. Skär ett snitt i kycklingen och kontrollera att den inte är rosa. Skiva upp.
  • 4. Hacka löken och dela blomkålen i små buketter. Koka upp buljongen i en kastrull.
  • 5. Hetta upp solrosoljan i en stor panna med tjock botten och fräs lök och blomkål i ca 5 minuter utan att det får färg. Salta och peppra ordentligt, och tillsätt riset.
  • 6. Rör hela tiden under någon minut tills att riset börjar bli genomskinligt.
  • 7. Tillsätt sedan lite av den heta buljongen. Håll hela tiden buljongen het på en platta vid sidan av, annars blir riset avkylt när du häller på den. Koka på medelvärme och tillsätt ny buljong först när den tidigare kokat in. Rör försiktigt om hela tiden så att riset inte fastnar.
  • 8. Fortsätt tills riset tagit upp all buljong och blivit riktigt krämigt. Det tar ca 20 minuter. Smaka av. Tag riset av plattan, tillsätt olivolja, riven parmesanost och fint rivna basilikablad.
  • 9. Blanda ihop dressingen.
  • 10. Koka sparris i lättsaltat vatten ett par minuter. Kyl snabbt och dela i mindre bitar. Skär tomater i små bitar.
  • 11. Blanda ihop sparris, bönor, tomater och lök och häll över dressingen. Salta och peppra och hyvla över lite god parmesanost.
Recept:
Alfred Sjunnesson, Jarl Sjunnesson och Karolina Sjunnesson

Receptet är från: