Medelhavskyckling på plåt med hummus

• 1. Värm ugnen till 175 grader. Ta fram en ugnsplåt med bakplåtspapper.

Medelhavskyckling

• 1. Skölj alla grönsaker. Skär zucchinin i skivor och dela paprikan i mindre bitar. Skala och skär rödlöken i klyftor. Skala och finhacka vitlök.
• 2. Lägg alla grönsaker, lök och vitlök på plåten och tillsätt timjan, finhackad basilika, balsamvinäger, 0.5 msk olja samt salt och peppar efter smak.
• 3. Blanda om ordentligt och lägg kycklingfiléerna mellan grönsakerna på plåten. Krydda kycklingen med lite salt och peppar och ringla över 0.5 msk olja. Sätt in i ugnen i ca 30 min.
• 4. Blanda de rostade grönsakerna och kycklingen med spenat och lägg upp på ett fat. Smula över fetaost och servera med hummus vid sidan av.