Sushicrêpes

3 röster 11 ingredienser | 45 minuter
Perfekt plockmat för buffén, ger ca 40 bitar OBS: Skulle riset klibba fast vid händerna kan du hålla dem fuktiga genom att doppa dem i en liten skål varmt vatten med ett stänk citronsaft i.

Ingredienser

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Crêpes Gör crêpsen genom att varsamt vispa ihop äggen med 2 matskedar kallt vatten och en nypa salt i en bunke.
  • 2. Värm en liten crêpepanna, olja in den lätt och häll i så mycket äggsmet att botten täcks av ett tunt lager.
  • 3. Stek på svag värme i 1 minut och se noga till att crêpen inte tar färg. Vänd den och stek andra sidan i 1 minut.
  • 4. Lägg äver crêpen på ett fat och stek resten.
  • 5. Sushin Lägg riset i en kastrull med 5 dl vatten, koka upp, sänk värmen och sjud i 5 minuter eller tills det bärjar bildas små tunnlar i riset.
  • 6. Har du gasspis, så lägg på lock, sänk till riktigt svag värme och koka i ytterligare 7 minuter eller tills all vätska har absorberats. Har du elspis, så ta av kastrullen från värmen, lägg på lock och låt riset ånga i 10-12 minuter (på så vis undviker man att riset fastnar i botten och bränns vid).
  • 7. Blanda risvinäger, socker, mirin och 1 tesked salt i en tillbringare och rör försiktigt ned detta i riset tills riskornen är väl täckta. Bred ut riset i ett jämnt lager på en bakplåt och låt det svalna i rumstemperatur.
  • 8. Lägg en crêpe på en sushimatta eller en bit smörpapper. Ta en stekspade eller baksidan av en sked och bred ut 4 matskedar sushiris över en tredjedel av crêpen.
  • 9. Bred ut lite wasabi längs mitten av riset, men ta inte för mycket - wasabi är mycket starkt.
  • 10. Strimla tonfisken (som bör vara pinfärsk), skala och strimla gurkskivorna i tändsticksstorlek och skala och strimla avocadon.
  • 11. Lägg lite tonfisk, gurka, avokado och ingefära ovanpå wasabi.
  • 12. Ta hjälp av sushimattan eller pappret för att vika ihop crêpen över fyllningen och sedan rulla ihop den hårt. Jämna till kanterna med vass kniv och skär crêperullen i 2cm breda bitar. Servera med soja som dipp.

Receptet är från: