friterad wonton med tonfisktataki Foto: Catarina König

Friterad wonton med tonfisktataki och jalapeñomajonnäs

3 röster 15 ingredienser | 40 minuter
Hetta, frasighet och fantastiska smaker giftes i detta härliga recept. Receptet räcker till 6 munsbitar. Recept från boken “Smårätter med guldkant” (The Book Affair).

Ingredienser

Jalapeñomajonnäs

Kryddmix

Topping

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Hetta upp olja i en kastrull till 160–170 grader (oljan ska gå någon cm upp på kastrullens kant).
  • 2. Fritera bladen i ca 10 sek tills de puffar upp och får en gyllene ton på båda sidor, ta upp, lägg på fat med hushållspapper och salta direkt.
  • 3. Mixa samman majonnäs, jalapeñoskivor och spenatblad med en stavmixer. Den ska bli härligt ljusgrön med en smygande hetta. Salta, smaka av, lägg över i spritspåse och lägg svalt.
  • 4. Blanda samman ingredienserna till kryddmixen, blanda väl.
  • 5. Pensla tonfiskbiten runt om med sesamoljan. Strö sedan kryddblandningen på och runt hela biten.
  • 6. Smörj in en stekpanna med lite olja med neutral smak och hetta upp ordentligt.
  • 7. Vänd tonfiskbiten i den heta pannan runt om, 10–15 sek per sida för att den ska tillagas ytligt och få härlig färg.
  • 8. Ta upp och lägg på tallrik för att vila.
  • 9. Lägg wonton- eller gyozabladen på uppläggningsfat, skär skivor av tonfisktatakin och lägg snyggt på bladen.
  • 10. Spritsa över jalapeñomajonnäs, fördela ut 3–4 tunt skurna jalapenoringar på varje och toppa med svarta sesamfrön och koriander eller shisoblad.
  • 11. Servera gärna med limeklyftor på sidan.

Receptet är från: