Stockholmschili med ugnsrostade tomater och dinkelchips
26 ingredienser | 3 timmarHär kommer ett bidrag från tre bloggande tjejer i Stockholm. Vi har gjort en storstadsvariant av en klassisk chili - en riktig amerikansk klassiker, som vi uppdaterat lite. Du hittar inga tomater eller bönor i vår chili, men däremot Coca Cola och massor av goda kryddor.
Ingredienser
- 1 kg högrev, i stora tärningar
- 3 msk spiskummin
- 2,5 msk Chipotlechili, pulver
- 2,5 msk anchochili , pulver
- 5 dl Coca cola
- 2 st röd chilifrukt, stora, finhackade
- 4 st vitlöksklyfta(or), grovhackade
- matolja
- majsstärkelse, valfritt
- 2 st gul lök(ar), mellanstora, i tunna halvmånar
- 500 gram fläskfärs
- salt
- peppar
Dinkelchips
- 0,5 tsk torrjäst
- 1 dl vatten, varmt
- cayennepeppar, strö över (eller andra kryddor)
- havssalt, strö över
- 3,5 dl dinkelmjöl
- 1 msk socker
- 1 msk olivolja
Ugnstorkade tomater
- 1,5 tsk råsocker
- 1 tsk cayennepeppar, ca
- 1 msk olivolja
- 1 msk vit balsamvinäger, ca
- 6 st plommontomater, mycket mogna
Till servering
- gul lök(ar), hackad
- crème fraiche
- koriander, färsk
- ost, riven
Köp receptet
Tillagning
- 1. Bryn nötköttet, fläskfärsen och löken i olja, i omgångar. Salta och peppra ordentligt. Lägg i en stor gryta och tillsätt alla övriga ingredienser, förutom majsstärkelse.
- 2. Koka upp, sätt på locket och sänk värmen. Låt småkoka i 2-3 timmar, och rör om då och då.
- 3. Chilin är klar när den är tjock och när köttet är riktigt mört och faller isär. Om den verkar rinnig kan du reda av den med lite majsstärkelse.
- 4. Smaka av med kryddor när den är klar, du kanske vill ha lite extra hetta.
- 5. Värm ugnen till 150 grader.
- 6. Skär tomaterna i klyftor, och lägg i en liten ugnssäker form med skalet neråt. Ringla över olivolja. Strö över rökt salt, cayennepeppar och socker.
- 7. Baka i ugnen i ca 1 timme - tomaterna ska börja se lite torra ut. Ta ur, häll över ett par matskedar vinäger, och rör om. Servera direkt eller vid rumstemperatur.
- 8. Blanda alla ingredienser till dinkelchipsan i en bunke. Knåda i några minuter tills degen är smidig och elastisk.
- 9. Låt jäsa i en lättoljad bunke övertäckt med plastfolie i 90 minuter eller tills degen har blivit dubbelt så stor.
- 10. Värm ugnen till 175 grader varmluft.
- 11. Kavla ut degen så tunt som möjligt mellan två bakplåtspapper. Ta bort det övre pappret och för över det undre inkl. den utkavlade degen till en plåt.
- 12. Spraya lite vatten över degen och strö över cayennepulver och havssalt. Skär eller sporra degen i rutor. Baka i ca 15-20 minuter. Låt svalna och bryt isär de gräddade rutorna.
- 13. Servera chilin med ugnsrostade tomater, hackad lök, crème fraiche, dinkelchips, färsk koriander och riven ost.
Recept:
Anne Skogh, Dagmar Thylander och Lena Scott
Anne Skogh, Dagmar Thylander och Lena Scott
Receptet är från:
