Hem / Recept / Stekta fläskrullader fyllda med Västerbottensost

Stekta fläskrullader fyllda med Västerbottensost

Betyg: 4 av 5
2 röster
Medel

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

Rullader

  • 30 g
    smör
  • 600 g
    fläskhare, (utskuren, välputsad fläskkotlettrad utan fett och senor)
  • 120 g
    västerbottensost
  • 2 msk
    matolja, till stekning
  • salt
  • vitpeppar, några varv från kvarnen
  • vetemjöl, att mjöla in rulladerna med

Sås

  • 2 dl
    vispgrädde
  • 2 dl
    cider, astrakancider eller annan halvtorr cider
  • 2 msk
    persiljeblad, finstrimlade
  • salt
  • vitpeppar, några varv från kvarnen

Rotfruktsmos

  • 1 tsk
    salt
  • 60 g
    smör
  • 120 g
    potatis(ar), skalad
  • 50 g
    lök, skalad, stora tärningar
  • 140 g
    morot, skalad skurna i ca 1 cm
  • 120 g
    rotselleri, skalad
  • 120 g
    kålrot, skalad

Rårörda lingon

  • 2 dl
    lingon
  • 2 msk
    strösocker

Gör så här

  1. 1. Skär köttet i 12 skivor, ca 50 g st.
  2. 2. Skär osten i stänger (ca 1 x 1 x 3 cm) = 10 g/styck.
  3. 3. Platta ut köttskivorna till ca 2 mm tjocklek, detta går lättast om man lägger köttet mellan två plastpåsar innan man bankar ut det.
  4. Fortsättning efter annonsen
  5. 4. Salta och peppra.
  6. 5. Lägg en oststång på främre kortsida av varje köttskiva.
  7. 6. Vik in ca 1 cm längs köttets långsidor så att osten inte rinner ut när den smälter.
  8. 7. Rulla ihop till rullader.
  9. 8. Vänd rulladerna i vetemjöl och stek dem gyllenbruna i smör och olja på ej för hög värme, ca 10 minuter.
  10. 9. Börja att steka rulladerna några minuter med skarvsidan nedåt så att de inte öppnar sig. Ös rulladerna då och då under stekningens gång.
  11. 10. Ta upp rulladerna och lägg dem i en plateau eller en kastrull.
  12. 11. Häll cidern i stekpannan och rör om ordentligt från botten. Låt spadet koka ihop tills drygt 1 dl återstår.
  13. 12. Tillsätt vispgrädden och låt såsen koka några sekunder. Smaka av och tillsätt ev. mer salt och peppar.
  14. 13. Sila såsen över rulladerna.
  15. 14. Under tiden kokas rotfrukterna.
  16. 15. Lägg alla grönsakstärningar, förutom potatistärningarna, i en kastrull. Fyll på vatten så att det precis täcker grönsakstärningarna.
  17. 16. Salta och koka dem 10 minuter under lock.
  18. 17. Tillsätt potatistärningarna och koka ytterligare i 15 minuter.
  19. 18. Häll av det återstående spadet i en kopp.
  20. 19. Blanda smöret med rotfruktstärningarna, mosa dem och vispa till sist moset till en lätt och luftig konsistens. Det går lättast med en elektrisk visp.
  21. 20. Tillsätt ev. lite av grönsaksspadet om det behövs.
  22. 21. Avsmaka och tillsätt ev. mer salt.
  23. 22. Det är bara till en fördel och dekorativt om morötterna inte mosas helt.
  24. 23. Gör rårörda lingon (om de inte är gjorda i förväg) rensa och skölj bären.
  25. 24. Låt dem rinna av ordentligt.
  26. 25. Lägg bären i en bunke med sockret och krossa dem med en kraftig ballongvisp. Rör tills sockret har smält.
  27. Fortsättning efter annonsen
  28. 26. Värm rulladerna i såsen.
  29. 27. Lägg upp dem på tallrikar med såsen. Strö den strimlade bladpersiljan över samt lägg en klick rårörda lingon och rotfruktsmoset vid sidan av.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 4 av 5 (2 röster)

Frågor, tips och kommentarer

Fler recept med

Fler recept inom