Stekta fläskrullader fyllda med Västerbottensost

3 röster 17 ingredienser

Ingredienser

Rullader

Sås

Rotfruktsmos

Rårörda lingon

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Skär köttet i 12 skivor, ca 50 g st.
  • 2. Skär osten i stänger (ca 1 x 1 x 3 cm) = 10 g/styck.
  • 3. Platta ut köttskivorna till ca 2 mm tjocklek, detta går lättast om man lägger köttet mellan två plastpåsar innan man bankar ut det.
  • 4. Salta och peppra.
  • 5. Lägg en oststång på främre kortsida av varje köttskiva.
  • 6. Vik in ca 1 cm längs köttets långsidor så att osten inte rinner ut när den smälter.
  • 7. Rulla ihop till rullader.
  • 8. Vänd rulladerna i vetemjöl och stek dem gyllenbruna i smör och olja på ej för hög värme, ca 10 minuter.
  • 9. Börja att steka rulladerna några minuter med skarvsidan nedåt så att de inte öppnar sig. Ös rulladerna då och då under stekningens gång.
  • 10. Ta upp rulladerna och lägg dem i en plateau eller en kastrull.
  • 11. Häll cidern i stekpannan och rör om ordentligt från botten. Låt spadet koka ihop tills drygt 1 dl återstår.
  • 12. Tillsätt vispgrädden och låt såsen koka några sekunder. Smaka av och tillsätt ev. mer salt och peppar.
  • 13. Sila såsen över rulladerna.
  • 14. Under tiden kokas rotfrukterna.
  • 15. Lägg alla grönsakstärningar, förutom potatistärningarna, i en kastrull. Fyll på vatten så att det precis täcker grönsakstärningarna.
  • 16. Salta och koka dem 10 minuter under lock.
  • 17. Tillsätt potatistärningarna och koka ytterligare i 15 minuter.
  • 18. Häll av det återstående spadet i en kopp.
  • 19. Blanda smöret med rotfruktstärningarna, mosa dem och vispa till sist moset till en lätt och luftig konsistens. Det går lättast med en elektrisk visp.
  • 20. Tillsätt ev. lite av grönsaksspadet om det behövs.
  • 21. Avsmaka och tillsätt ev. mer salt.
  • 22. Det är bara till en fördel och dekorativt om morötterna inte mosas helt.
  • 23. Gör rårörda lingon (om de inte är gjorda i förväg) rensa och skölj bären.
  • 24. Låt dem rinna av ordentligt.
  • 25. Lägg bären i en bunke med sockret och krossa dem med en kraftig ballongvisp. Rör tills sockret har smält.
  • 26. Värm rulladerna i såsen.
  • 27. Lägg upp dem på tallrikar med såsen. Strö den strimlade bladpersiljan över samt lägg en klick rårörda lingon och rotfruktsmoset vid sidan av.