Per Morbergs oxrullader i gräddsås

390 röster

1 tim

Medel

Vintips

Recept av Per Morberg

Från Tasteline

Annons

Redig husmanskost, oxrullader i gräddsås, ljuvligt gott! Tips: Koka ner buljongen på högsta värmen så att den reduceras ner ordentligt. Du behöver ta av kastrullen från plattan för att se hur mycket som återstår av buljongen.

Dryck till maten? Visa passande viner

Annons

Undvik att skärmen släcks

Ingredienser

4 port

Gräddsås

st

buljong, från rullladerna
3 dl

vispgrädde
1 msk

svartvinbärsgelé
st

salt
st

vitpeppar

Rullader

500 g

Lövbiff
9 dl

vatten
3 msk

oxfond, koncentrerad
50 g

cornichons
1 paket

bacon
2 msk

dijonsenap
st

salt
1 st

gul lök(ar)
1 st

morot
2 msk

tomatpuré
st

vitpeppar

Tillbehör

150 g

sockerärtor
800 g

potatis(ar)
svartvinbärsgelé

Handla via Mathem

Annons

Gör så här

Klar

1. Rullader: Skala moroten och löken. Skär moroten i stavar och skiva löken. Lägg köttskivorna på bänken. Bred på senap och lägg en skiva bacon ovanpå. Lägg lök, morotsstavar och cornichoner längst ner på köttskivan.
Klar

2. Salta, peppra och rulla ihop. Trä rulladerna på ett stort grillspett och bryn spettet i en stekpanna. Lägg sedan ner spettet med rulladerna i en kastrull och häll på vatten, fond och tomatpuré.
Klar

3. Sjud köttet under lock i cirka 45 minuter eller tills det släpper från spettet. Lyft upp rulladerna och lägg dem åt sidan.
Klar

4. Tillbehör: Skala och koka potatisen i saltat vatten. Koka upp lättsaltat vatten i en kastrull till sockerärtorna.
Klar

5. Gräddsås: Koka ner buljongen tills 1/3 återstår. Tillsätt grädden. Låt koka upp och smaka av med gelé, eventuellt lite salt och peppar. Vill du ha tjockare sås, red av med lite redningsmjöl.
Fortsättning efter annonsen
Klar

6. Tillbehör: Förväll sockerärtorna 30 sekunder i det kokande vattnet. Sila av och lägg upp dem i en skål.
Klar

7. Servera oxrulladerna med gelé, sockerärtor och kokt eller pressad potatis.