Hem / Recept / Per Morbergs oxrullader i gräddsås

Per Morbergs oxrullader i gräddsås

Betyg: 3.91 av 5
310 röster
1 tim
Medel
Recept av Per Morberg

Redig husmanskost, oxrullader i gräddsås, ljuvligt gott! Tips: Koka ner buljongen på högsta värmen så att den reduceras ner ordentligt. Du behöver ta av kastrullen från plattan för att se hur mycket som återstår av buljongen.

Dryck till maten? Visa passande viner

Annons

Ingredienser

4 port

Gräddsås

  • st
    buljong, från rullladerna
  • 3 dl
    vispgrädde
  • 1 msk
    svartvinbärsgelé
  • st
    salt
  • st
    vitpeppar

Rullader

  • 500 g
    Lövbiff
  • 9 dl
    vatten
  • 3 msk
    oxfond, koncentrerad
  • 50 g
    cornichons
  • 1 paket
    bacon
  • 2 msk
    dijonsenap
  • st
    salt
  • 1 st
    gul lök(ar)
  • 1 st
    morot
  • 2 msk
    tomatpuré
  • st
    vitpeppar

Tillbehör

  • 150 g
    sockerärtor
  • 800 g
    potatis(ar)
  • svartvinbärsgelé

Gör så här

  1. 1. Rullader: Skala moroten och löken. Skär moroten i stavar och skiva löken. Lägg köttskivorna på bänken. Bred på senap och lägg en skiva bacon ovanpå. Lägg lök, morotsstavar och cornichoner längst ner på köttskivan.
  2. 2. Salta, peppra och rulla ihop. Trä rulladerna på ett stort grillspett och bryn spettet i en stekpanna. Lägg sedan ner spettet med rulladerna i en kastrull och häll på vatten, fond och tomatpuré.
  3. 3. Sjud köttet under lock i cirka 45 minuter eller tills det släpper från spettet. Lyft upp rulladerna och lägg dem åt sidan.
  4. 4. Tillbehör: Skala och koka potatisen i saltat vatten. Koka upp lättsaltat vatten i en kastrull till sockerärtorna.
  5. 5. Gräddsås: Koka ner buljongen tills 1/3 återstår. Tillsätt grädden. Låt koka upp och smaka av med gelé, eventuellt lite salt och peppar. Vill du ha tjockare sås, red av med lite redningsmjöl.
  6. Fortsättning efter annonsen
  7. 6. Tillbehör: Förväll sockerärtorna 30 sekunder i det kokande vattnet. Sila av och lägg upp dem i en skål.
  8. 7. Servera oxrulladerna med gelé, sockerärtor och kokt eller pressad potatis.

Näringsvärde per portion

fett
33
g
protein
36
g
kolhydrater
36
g
energivärde
591
kcal

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 3.91 av 5 (310 röster)

Frågor, tips och kommentarer