Stekt torskrygg med bakad rotselleri och brynt smör

• 1. Värm ugnen till 200 grader.

Rotselleri:

• 1. Skär bort skalet runt om rotsellerin. Skär rotsellerin i 2 cm tjocka skivor och dela varje skiva på hälften.
• 2. Lägg rotselleribitarna i en ugnsfast form och salta och peppra efter smak. Ringla över olivolja och rosta i ugnen i ca 30-40 min.

Torskrygg:

• 1. Salta och peppra torskbitarna och låt dem ligga i rumstemperatur i ca 10 min.

Topping:

• 1. Skölj grönsakerna. Hyvla långa remsor av gurkan med hjälp av en osthyvel eller mandolin. Skiva rädisorna och finhacka gräslöken.
• 2. Blanda grönsakerna i en skål och tillsätt rivet citronskal, citronsaft och olja. Smaka av med salt och peppar.

Torskrygg:

• 1. Hetta upp olja och smör i en stekpanna och stek torskbitarna på medelhög värme ca 2-3 min/ sida så att de får en fin gyllenbrun stekyta. Sänk värmen och låt fisken bli klar i pannan.

Brynt smör:

• 1. Bryn smöret i en kastrull.

Servering:

• 1. Ta ut rotsellerin ur ugnen. Placera torskbitarna på rotsellerin och ringla över det brynta smöret. Placera ut gurktoppingen runt om fisken. Klart att servera.