Hem / Recept / Spenatlax med lime och kokos

Spenatlax med lime och kokos

Betyg: 4.2 av 5
5 röster
30 min
Medel
Annons

Recept av Jessica Wilhelmsson och Sofie Wilhelmsson, Västerås, delfinalister i Årets Hemmakock 2010.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port
  • 2 dl
    ris
  • 600 g
    laxfilé, djupfryst
  • 250 g
    spenat
  • 1 st
    röd paprika
  • 2 st
    vitlöksklyfta(or)
  • 2 cm
    ingefära, färsk
  • 2 tsk
    sambal oelek
  • 400 g
    kokosmjölk
  • 1/2 dl
    mjölk
  • salt
  • salladsmix, (bladspenat, frisésallad, röd sallat)
Annons

Gör så här

  1. 1. Tina spenaten i mikron eller i en kastrull på svag värme. Plocka isär så att det inte är en hård klump av spenat.
  2. 2. Sätt igång riskoket.
  3. 3. Kärna ur och strimla paprikan.
  4. 4. Skär laxen i 2x2 cm kuber.
  5. 5. Häll kokosmjölken i en kastrull eller stekpanna och blanda i mjölk.
  6. Fortsättning efter annonsen
  7. 6. Skala vitlöken och ingefäran och riv ner i kokosmjölken. Rör ner sambal oelek och riv i limeskal. Salta. Hetta upp och puttra laxbitarna i kokosmjölken några minuter.
  8. 7. Vänd ner paprikan och spenaten (var rädd om laxen!). Värm ytterligare någon minut så att allt är genomvarmt. Smaka av med salt och pressad lime, det får gärna vara lite syrligt. Servera till ris och sallad. Smaklig måltid!

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 4.2 av 5 (5 röster)

Frågor, tips och kommentarer

Fler recept med

Fler recept inom