Orientalisk lax i kokosmjölk

Name: Orientalisk lax i kokosmjölk
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: laxfilé; ris; purjolök(ar); körsbärstomater; chilipeppar; currypasta; olivolja; vitlök; kokosmjölk; vatten; sockerärtor; spenat; lime; salt; svartpeppar

47 röster

30 min

Medel

Recept av Mari Bergman

Från Tasteline

Annons

Laxfilé i en gryta med fantastiska smaker som kokos, chili och lime. Riktig höjdarrätt!

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Undvik att skärmen släcks

Ingredienser

4 port

Gryta

600 g

laxfilé
1/2 st

purjolök(ar)
1 tsk

chilipeppar, finhackad
1.5 msk

currypasta, röd
2 msk

olivolja, extravergine
2 klyftor

vitlök
300 g

kokosmjölk
1 dl

vatten
150 g

sockerärtor
1 ask

spenat
1 st

lime, saft och rivet skal
1 krm

salt
1 krm

svartpeppar

Tillbehör

3 dl

ris
125 g

körsbärstomater

Handla via Mathem

Annons

Gör så här

Klar

1. Tillbehör: Koka riset enligt förpackningens instruktioner.
Klar

2. Dela laxen i bitar, ca 3 x 3 cm.
Klar

3. Skölj och strimla purjolöken. Dela, kärna ur och finhacka chilin. Skala vitlöksklyftan.
Klar

4. Hetta upp olja i en panna med hög kant. Fräs purjolök, chili och currypasta på inte alltför hög värme i 2-3 minuter. Pressa ner vitlöksklyftan och rör om.
Fortsättning efter annonsen
Klar

5. Tillsätt kokosmjölk och vatten och koka upp. Lägg ner laxbitarna och koka sakta i 3-4 minuter. Vänd till sist ner sockerärtorna och bladspenat. Smaka av med limesaft, salt och peppar. Garnera med fint rivet limeskal.
Klar

6. Tillbehör: Halvera körsbärstomaterna och lägg i en skål. Servera den orientaliska laxen med riset och halverade körsbärstomater.