Hem / Recept / Orientalisk lax i kokosmjölk

Orientalisk lax i kokosmjölk

Betyg: 3.61 av 5
44 röster
30 min
Medel
Mari Bergman
Recept av Mari Bergman

Laxfilé i en gryta med fantastiska smaker som kokos, chili och lime. Riktig höjdarrätt!

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port

Gryta

  • 600 g
    laxfilé
  • 1/2 st
    purjolök(ar)
  • 1 tsk
    chilipeppar, finhackad
  • 1.5 msk
    currypasta, röd
  • 2 msk
    olivolja, extravergine
  • 2 klyftor
    vitlök
  • 300 g
    kokosmjölk
  • 1 dl
    vatten
  • 150 g
    sockerärtor
  • 1 ask
    spenat
  • 1 st
    lime, saft och rivet skal
  • 1 krm
    salt
  • 1 krm
    svartpeppar

Tillbehör

  • 3 dl
    ris
  • 125 g
    körsbärstomater

Gör så här

  1. 1. Tillbehör: Koka riset enligt förpackningens instruktioner.
  2. 2. Dela laxen i bitar, ca 3 x 3 cm.
  3. 3. Skölj och strimla purjolöken. Dela, kärna ur och finhacka chilin. Skala vitlöksklyftan.
  4. 4. Hetta upp olja i en panna med hög kant. Fräs purjolök, chili och currypasta på inte alltför hög värme i 2-3 minuter. Pressa ner vitlöksklyftan och rör om.
  5. Fortsättning efter annonsen
  6. 5. Tillsätt kokosmjölk och vatten och koka upp. Lägg ner laxbitarna och koka sakta i 3-4 minuter. Vänd till sist ner sockerärtorna och bladspenat. Smaka av med limesaft, salt och peppar. Garnera med fint rivet limeskal.
  7. 6. Tillbehör: Halvera körsbärstomaterna och lägg i en skål. Servera den orientaliska laxen med riset och halverade körsbärstomater.

Näringsvärde per portion

fett
37
g
protein
38
g
kolhydrater
63
g
energivärde
757
kcal

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 3.61 av 5 (44 röster)

Frågor, tips och kommentarer