Hem / Recept / Sötpotatis- och tomatsoppa

Sötpotatis- och tomatsoppa

Betyg: 3.67 av 5
3 röster
35 min
Medel

En värmande soppa perfekt för vintern. Ingefära och chili sätter sting och smak till soppan.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port

Soppa

  • 400 g
    sötpotatis, skurna i 2 cm kuber
  • 2 msk
    olja
  • 2 st
    lök, fint hackade
  • 1 st
    Morot, skuren i 1 cm kuber
  • 2 klyftor
    vitlök, pressade
  • 1 msk
    färsk ingefära, riven
  • 1 st
    chilipeppar, fint hackad
  • 1/2 tsk
    spiskummin
  • 1/2 l
    vatten
  • 300 ml
    kokosmjölk
  • 2 msk
    Knorr grönsaksfond
  • 200 g
    tomat, skurna i 1 cm kuber

Servering

  • 4 skiva
    surdegsbröd
  • 250 ml
    grekisk yoghurt
  • 50 g
    pumpafrön
  • Koriander, hackad
  • 1 st
    lime, skuren i klyftor

Gör så här

  1. 1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. 2. Blanda sötpotatisen med oljan och ställ in i ugnen i 20-30 minuter tills den är mjuk och gyllenbrun.
  3. 3. Fräs lök och morot i olja i en stor gryta. Stek i ungefär 2 minuter.
  4. Fortsättning efter annonsen
  5. 4. Tillsätt vitlök, ingefära, chili och spiskummin. Stek i 1 minut för att frigöra smakerna.
  6. 5. Tillsätt sedan sötpotatisen och tomaterna i grytan tillsammans med vatten och kokosmjölk.
  7. 6. Tillsätt Knorr Grönsaksfond (Fresh Vegetable) och koka upp. Låt sjuda i 10 minuter.
  8. 7. Mixa hela soppan med en stavmixer om du föredrar en len soppa. Annars lägger du lite av innehållet åt sidan, mixar resten och lägger tillbaka innehållet i soppan innan servering.
  9. Fortsättning efter annonsen
  10. 8. Garnera soppan med pumpafrön och koriander. Blanda i grekisk yoghurt för en lite mildare soppa och toppa med limeklyftor på sidan.
  11. 9. Tips: soppan är otroligt god att servera tillsammans med surdegsbröd med vitlökssmör.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 3.67 av 5 (3 röster)

Frågor, tips och kommentarer